Nejchutnější okurky v polském stylu na zimu
Nakládané okurky na zimu v polském stylu jsou nejchutnějším receptem na nakládané okurky. Jsou křupavé a křupavé a marináda je sladkokyselá, aromatická. Kromě okurek tento recept obsahuje také čerstvou mrkev, česnek a malé cibulky (nejlépe šalotku). Doporučuji používat sklenice s objemem do 1 litru a volit malou zeleninu; tento formát je velmi praktický – snadno se připravuje a dobře se skladuje.
Nakládané okurky připravené podle tohoto receptu lze skladovat v typickém městském bytě. Doba přípravy je 35 minut. Uvedené ingredience jsou na jednu 750ml sklenici.
Ingredience na okurky:
- malé pichlavé okurky (tolik, kolik se vejde do sklenice);
- mrkev – 1 ks;
- šalotka – 2 ks;
- česnek – 3 stroužky;
- deštník kopru;
- křenový list.
Marináda:
- cukr – 7 lžiček;
- hrubá sůl – 4 lžičky;
- jablečný ocet – 2 lžíce;
- chilli paprička – 4 ks;
- nové koření, fenykl, kmín, bobkový list;
- voda.
Jak připravit okurky po polsku
Okurky předem namočte do studené vody, aby zpevnily a zabránily vzniku vzduchových kapes uvnitř během vaření.
Oloupejte čerstvou mrkev a nakrájejte ji na plátky silné asi centimetr. Cibuli rozčtvrťte a stroužky česneku nakrájejte na silné plátky.
Nádobí na takové přípravy je třeba umýt, zalít vroucí vodou, ale ne nutně sterilizovat.
Křenový list důkladně omyjte, srolujte do trubičky, nakrájejte na proužky a položte na dno sklenice.
Naplňte sklenici okurkami, přidejte mrkev, šalotku, česnek a deštník kopru.
Nalijte vroucí vodu do sklenice se zeleninou, nechte 5 minut odstát, vodu slijte do hrnce přes víko s otvory.
Do vody přidejte cukr, sůl, čajovou lžičku fenyklu a kmínu, pár bobulí nového koření, bobkový list a malé chilli papričky. Marinádu přiveďte k varu 5 minut a poté přidejte ocet.
Nalijte vroucí marinádu do sklenice s okurkami.
Sklenici uzavřete čistým víkem. Pasterujte při 85 stupních Celsia po dobu 12 minut. Poté pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru.
Po vychladnutí uložte na suché a tmavé místo.
