7 nejchutnějších receptů na okurky v korejském stylu na zimu

Pro ty, kteří rádi experimentují s zavařeninami, zkuste si na zimu připravit okurky v korejském stylu. Křupavé mladé okurky se krásně hodí k pikantnímu koření a v kuchyni vytvářejí nádhernou vůni. Tento lahodný předkrm lze připravit během několika minut z ingrediencí, které už máte po ruce.

Metody vaření

Korejské předkrmy vždy obsahují pálivé koření: česnek, pepř a hořčici. Můžete použít hotový korejský dresink; jeho příprava trvá jen 2–3 minuty. Hotový salát je připraven k jídlu druhý den; zelenina rychle absorbuje chuť a vůni koření. Předkrm skladujte na chladném místě: v lednici, sklepě, suterénu nebo spíži. Lze jej skladovat až rok, během kterého se chuť okurek zesílí a koření bude ještě více prokypovat.

Bez sterilizace

Sterilizaci můžete vynechat a salát balit do čistých, suchých nádob. Předtím sklenici omyjte jedlou sodou a otřete do sucha. Pro prodloužení trvanlivosti hotového výrobku přidejte během přípravy trochu octa.

Sloučenina:

• 1-1,5 kg středně velkých okurek;
• 200 g mrkve;
• 2 lžíce 9% octa;
• krystalový cukr – 2 lžíce;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• stroužky česneku – 5-6 ks;
• červená paprika – ½ lžičky;
• rostlinný olej – 50 ml;
• koriandr – ½ lžičky.

Příprava:

Okraje okurek odřízněte a nakrájejte je na tenké, podlouhlé proužky. Slupku můžete ponechat. Nakrájené proužky dejte do sklenice.

Mrkev oloupejte a nastrouhejte, poté ji nožem nakrájejte na dlouhé proužky. Mrkev přidejte k okurkám a dobře promíchejte.

Česnek a papriku nasekejte nožem a přidejte je k připravené zelenině. Koření přidejte do oleje, nalijte do sklenice a promíchejte.

Na konci vaření přidejte ocet, rovnoměrně ho rozetřete po celé nádobě, sklenice zabalte víčky a uložte je k uskladnění.

Žádná mrkev

Mrkev můžete vynechat, aniž byste obětovali chuť nebo kvalitu předkrmu. Můžete také nahradit jinou zeleninou, například lilkem, který se k okurkám perfektně hodí a dodá mu extra šmrnc.

Složení:

• okurky – 1-1,5 kg;
• lilky - 2 ks. střední velikosti;
• 2 lžíce korejského dresinku;
• 3-4 stroužky česneku;
• snítka kopru a petrželky;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžíce cukru.

Příprava:

Lilky oloupejte a nakrájejte na plátky. Plátky lehce opečte na středním plameni bez přidání oleje do poloměkka. Dbejte na to, aby zelenina neztratila tvar ani příliš nezměkla. Plátky nakrájejte na podlouhlé proužky dlouhé 3–4 centimetry a vložte je do hluboké mísy.

Okurky se nakrájejí na proužky a přidají se k lilku. Obsah hrnku se pokape korejským dresinkem, vymačká se česnek a přidá se sójová omáčka.

V mikrovlnné troubě zahřejte rostlinný olej a rozpusťte v něm cukr. Nalijte olej na zeleninu a promíchejte.

Posledním krokem přípravy je přidání bylinek. Nasekají se a posypou se jimi předkrm a poté se smíchají. Celý salát se přendá do nádoby a sterilizuje se ve vroucí vodě 5–10 minut. Dokud je předkrm horký, sklenice se uzavře víkem, obrátí dnem vzhůru a směs se nechá vychladnout.

Rychle na zimu

Tento pětiminutový recept vám pomůže připravit tento předkrm během pár minut. Doporučuje se korejský dresink, ale pokud ho nemáte, použijte sušenou červenou papriku a česnek.

Sloučenina:

• mladé okurky - 1 kg;
• sójová omáčka - 1 lžíce;
• ocet 6% - 2 lžíce;
• 1 lžíce korejského koření;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 čajová lžička cukru.

Příprava:

Okurky omyjte a osušte na utěrce. Poté odřízněte konce a nakrájejte je na tenké proužky. Nakrájené okurky přendejte do misky.

V jiné misce smíchejte máslo s kořením a cukrem. Přidejte ocet a sójovou omáčku. Nakonec promáčkněte česnek a směsí přelijte okurky.

Salát by měl stát 2-3 hodiny při pokojové teplotě, poté se přelije do sklenice a vloží se na 10 minut do trouby na 80 stupňů, aby se sterilizoval.

Jakmile předkrm vychladne, přikryjte ho a dejte do lednice. Můžete ho ochutnat druhý den. Obsah otevřené sklenice vydrží v lednici až měsíc.

Dobré, až si olíznete prsty

Kromě okurek recept obsahuje mrkev a papriky. Tato kombinace zeleniny dodává hotovému pokrmu bohatou chuť, kterou umocňují štiplavé tóny česneku a dalšího koření.

Sloučenina:

• 4 kg kyselých okurek;
• 3-4 střední mrkve;
• 3-4 papriky;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 červená pálivá chilli paprička;
• 4 lžíce sójové omáčky;
• 50 ml octa 6%;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžíce soli;
• 2 lžíce koriandru;
• 7-8 stroužků česneku.

Příprava:

K vaření použijte velkou mísu, ale postačí i hluboký hrnec. Do mísy postupně přidejte okurky, papriky a mrkev.

Připravte si kořenící směs. Na pánvi rozehřejte olej, dokud se na povrchu nezačne tvořit modrý kouř. Vypněte oheň a vmíchejte koření, sójovou omáčku a ocet.

Česnek a chilli papričku nakrájejte najemno, přidejte k oleji, znovu promíchejte a zálivkou přelijte zeleninu na pánvi.

Salát dejte do sklenic a sterilizujte ve vroucí vodě 10 minut. Poté uzavřete víčky.

Před podáváním je třeba nechat salát alespoň 3–4 dny odstát na chladném místě, aby se všechny ingredience správně promíchaly.

S hořčicí

Hořčice dodává okurkám extra chuť. Můžete použít hořčičný prášek nebo hotové koření v tubě. Pikantnost si upravte podle své chuti. Do hořčice lze přidat trochu křenu.

Sloučenina:

• okurky - 1,5-2 kg;
• 1 lžíce silné hořčice;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• 5-6 stroužků česneku;
• 1 lžíce krystalového cukru;
• 1 lžíce soli;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce 6% octa;
• chilli paprička;
• ½ lžičky koriandru.

Příprava:

Okurky důkladně opláchněte pod vodou a poté nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 1 centimetr. Nakrájené okurky dejte do hluboké mísy.

Rostlinný olej mírně zahřejte na středním plameni a přidejte cukr, sůl a sójovou omáčku. Po 2 minutách za stálého míchání přidejte ocet a vymačkejte stroužky česneku. Směs dochuťte koriandrem a hořčicí.

Z chilli papričky odstraňte semínka a slupku nakrájejte na kostičky. Kocky přidejte k okurkám a přelijte je dresinkem.

Salát se přendá do skladovací sklenice a sterilizuje se v horké vodě nebo v troubě po dobu nejméně 10 minut.

S korejským kořením z přezrálých okurek

Přezrálé okurky se nehodí k nakládání, ale jsou skvělým korejským předkrmem. Můžete použít okurky jakékoli velikosti – budou nakrájeny později, takže na velikosti nezáleží.

Sloučenina:

• 2-2,5 kg okurek;
• 2 lžíce korejského koření (na pikantní mrkev);
• 2 lžíce octa 6%;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• svazek čerstvé bazalky a kopru;
• 4-5 stroužků česneku.

Příprava:

Nakrájejte okurky na tenké plátky. Pro větší pohodlí můžete každý plátek rozkrojit na dvě poloviny. Nakrájené okurky dejte do hluboké misky.

Bylinky nasekejte nadrobno a přidejte nasekaný česnek. Směs lehce rozmačkejte nožem, aby se uvolnila šťáva, a přidejte ji k okurkám.

V jiné misce smíchejte olej s kořením a octem. Okurky ozdobte bylinkami a česnekem. Nechte salát 2–3 hodiny odstát při pokojové teplotě s víkem. Poté směs dejte do sklenice a sterilizujte ji v horké vodě.

Před podáváním přelijte zeleninu nálevem ze sklenice. Vzhledově a chutě se předkrm z přezrálých okurek nebude lišit od předkrmu z mladých kyselých okurek.

Na struhadle

Abyste ušetřili čas, můžete na drcení zeleniny použít struhadlo. Pokud máte struhadlo na korejskou mrkev, můžete použít ho. Jinak použijte běžné hrubé struhadlo.

Sloučenina:

• 2 střední mrkve;
• 1 paprika;
• 6-8 malých okurek;
• 4-5 stroužků česneku;
• 1 pálivá paprika;
• 1 lžíce octa 9%;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžička krystalového cukru;
• 1 lžička soli;
• 3 lžíce rostlinného oleje.

Příprava:

Na začátku přípravy nastrouhejte okurky a mrkev. Z okurek vymačkejte část šťávy, ale ne celou. Papriku nakrájejte na proužky a smíchejte s nakrájenou zeleninou.

Česnek a chilli papričku najemno nasekejte a přidejte k rostlinnému oleji. Přidejte ocet a sójovou omáčku. Nakonec přidejte cukr a sůl a míchejte, dokud zálivka nebude hladká.

Smíchejte zálivku se zbývající zeleninou, několikrát promíchejte, aby se všechna zelenina obalila v oleji a koření, přikryjte nádobu víkem a nechte hodinu odstát.

Výslednou svačinu dejte do sklenice a poté ji sterilizujte v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut.

Tipy a doporučení

Abyste zajistili úspěšnou přípravu a potěšili své hosty a rodinu, dodržujte při její přípravě následující doporučení:

1. Používejte čerstvě sklizené okurky. Mají křupavou dužinu a krásnou slupku. Natrhané okurky by měly být uchovávány v chladničce a připraveny do 7 dnů.
2. Pro tuto přípravu se hodí plody nepravidelných tvarů. Lze je nakrájet na plátky, proužky nebo kostky.
3. Klíčem je, aby slupky nebyly hořké. Před vařením je dobré ovoce ochutnat. Pokud jsou slupky hořké, vyhoďte je.
4. Množství chilli papričky, které použijete, je na vás. Vzhledem k tomu, že tato ingredience je velmi pálivá, nezapomeňte si po krájení umýt ruce, prkénko a nůž.
5. Sójová omáčka používaná v receptech by měla mít hustou konzistenci a slanosladkou chuť. Můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami z prášku.
6. Předkrm skladujte ve sterilizované skleněné nádobě. Pouze poté může mít trvanlivost alespoň jeden rok. Nebo salát vložte do plastové nádoby na potraviny, uzavřete ji víkem a dejte do chladničky. Předkrm uložený v nádobě by měl být spotřebován do týdne.

Okurky v korejském stylu jsou všestranným předkrmem, ideálním jak pro slavnostní stůl, tak pro neformální rodinnou večeři. Tato varianta se okamžitě stane oblíbenou, zejména pro ty, kteří mají rádi pikantní a originální pokrmy. Dobře se hodí k bílému i červenému masu a zeleninovým přílohám a na stole vypadají lákavě a docela působivě.