Velmi chutný a krásný dřínový džem

Je vhodné připravovat tento džem ze zralých, ale ne přezrálých bobulí – tak zůstane dřín po uvaření celý a sirup bude čirý a krásný.

Pokud jsou bobule mírně nezralé, je třeba je propíchnout párátkem, aby se během vaření uvolnilo více šťávy.

Dříny omyjte a přeberte, v případě potřeby odstraňte stonky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu několik litrů čisté vody. Dříny dejte do širokého kovového síta nebo cedníku. Pokud děláte velké množství džemu najednou, je nejlepší bobule rozdělit na malé porce, přibližně 300 g. Bobule vložte do síta do vroucí vody a nechte louhovat 30–60 sekund. Blanšírování dřínů je změkne, což usnadní získání šťávy při výrobě džemu. Blanšírování také zabrání praskání slupek.

Do hrnce nebo misky na vaření marmelády nasypte cukr, zalijte vodou a postavte na sporák.

Přiveďte k varu na středním plameni a občas s hrncem protřepejte, aby se cukr ve vodě rychleji rozpustil.

Když je sirup zcela hladký a začne vařit, přidejte blanšírovaný dřín. Poté, co se znovu začne varit, vařte na mírném ohni asi 7 minut a za stálého míchání marmelády dřevěnou lžící. Vypněte oheň a nechte marmeládu zcela vychladnout.

Celkem jsou potřeba 3 várky (vaření a odpočinek). Během druhé a třetí várky zkraťte dobu vaření na 5 minut.

Když se na povrchu objeví pěna, měla by být odstraněna lžící nebo děrovanou lžící.

Horký džem nalijte do důkladně umytých a párou sterilizovaných sklenic (v troubě). Nechte vychladnout, přikryjte víčky a poté zavařte na zimu. Dřínový džem lze skladovat při pokojové teplotě, ale na tmavém a dobře větraném místě. Nejlepší je uchovávat tento džem ve sklepě. Mějte na paměti, že džem s peckami má relativně krátkou trvanlivost – asi rok.

Šťastnou sklizeň a dobrou chuť!