Neobvyklé okurky s červeným rybízem
Rybízové okurky jsou pikantní, křupavé a lahodné. Tento recept s podrobnými fotografiemi vystačí na třílitrovou sklenici. Pokud připravujete větší dávku na zimu, úměrně zvyšte množství ingrediencí. Na marinádu použijte pramenitou nebo studniční vodu.
Doba přípravy: 30 minut. Ingredience jsou na třílitrovou sklenici.
Složení:
- okurky – 2 kg;
- červený rybíz – 80 g;
- česnek – 4-5 stroužků;
- chilli paprička – 1-2 ks.;
- listy rybízu, křen, koprové deštníky a bobkový list.
Marináda:
- kuchyňská sůl – 2,5 polévkové lžíce;
- cukr – 3 polévkové lžíce;
- 9% ocet – 70 ml;
- kmín, koriandr, hořčice;
- pramenitá voda.
Jak připravit okurky s červeným rybízem na zimu
Vezměte malé okurky, dlouhé až 7 centimetrů. Ořízněte konce na obou koncích, dejte je do misky, zalijte studenou pramenitou vodou a nechte 2–3 hodiny louhovat.
Sklenici důkladně omyjeme, na dno dáme nadrobno nasekané listy křenu a rybízu a na dno stroužky česneku spařené vroucí vodou a oloupané.
Dále okurky pevně nacpěte do sklenice. Větší okurky dejte na dno a posypte je červeným rybízem. Můžete použít stejné množství červeného a bílého rybízu, jako v tomto receptu; chuť se nezmění a marmeláda bude krásná. Přidejte také malou chilli papričku, pár snítek kopru a bobkové listy.
Naplňte sklenici až po okraj a posypte zeleninu rybízem.
Poté zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat. Nalijte vodu do hrnce přes perforované víko. Do sklenice nalijte další vroucí vodu a přikryjte utěrkou, aby se zelenina důkladně prohřála. Vodu můžete po 10 minutách znovu vyměnit.
Do hrnce dejte cukr a sůl, přidejte po lžičce koriandru, kmínu a žluté hořčice. Marinádu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni. Po 5 minutách zalijte octem a znovu přiveďte k varu.
Slijte horkou vodu z okurek a zalijte je vroucí marinádou.
Sklenici pevně uzavřete převařeným víkem, otočte dnem vzhůru, přikryjte silnou dekou a nechte 10–12 hodin zcela vychladnout. Vychladlou sklenici skladujte na chladném místě.
Dobrou chuť!
