Bohatá dýňová a mrkvová šťáva na zimu bez odšťavňovače

Přípravy na zimu

Tento recept je obzvláště lákavý, protože si můžete doma připravit dýňovou a mrkvovou šťávu na zimu bez odšťavňovače nebo vařiče. Vše, co potřebujete, je mixér nebo kuchyňský robot, který uvařenou zeleninu rozmixuje na hladkou pastu.

Poměr dýně a mrkve si můžete upravit dle libosti, ale obecně se doporučuje použít dvakrát více dýně než mrkve. Zeleninu oloupejte, nahrubo nakrájejte a důkladně povařte s malým množstvím vody. Poté ji rozmixujte v mixéru na pyré (pokud mixér nemáte, použijte kuchyňský robot nebo sceďte přes síto). Přidejte cukr a zřeďte vodou do požadované konzistence. Zbývá už jen asi pět minut povařit šťávu, přidat kyselinu citronovou a nalít do sklenic.

Pro chladné mimosezónní období a zimu budete mít připravenou zdravou dýňovou a mrkvovou šťávu, zcela přírodní, vyrobenou ze zralých, vybraných druhů zeleniny.

Složení:

dýně bez slupky a jádřince se semínky – 500 g;
mrkev – 250 g;
bílý nebo hnědý cukr – asi 300 g (podle chuti);
kyselina citronová – 0,5 lžičky;
voda – 1,5 litru (nebo do požadované konzistence).

Jak připravit dýňovou a mrkvovou šťávu na zimu

Dýni oloupejte, odstraňte jádřinec, vláknitou dužinu a semínka. Oloupanou dýni nakrájejte na malé kousky nebo tenké plátky. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

Dýni a mrkev dejte do kotlíku, mísy nebo hrnce s tlustým dnem. Zalijte tolik vody, aby byla zelenina zcela ponořená.

Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu. Pokud se vytvoří hodně pěny, sbírejte ji do středu a opatrně ji seberte lžící. Zeleninu pevně přikryjte, snižte teplotu na minimum a vařte 20–30 minut na mírném ohni, aby se zelenina důkladně uvařila, dokud nezměkne. Voda by se měla odpařit, ale ne úplně, jinak se zelenina spálí.

Vložte uvařenou zeleninu do mixéru. Mixujte, dokud nevznikne hladká a krémová směs bez dužiny.

Hrnec opláchněte a odstraňte zbývající pěnu. Vlijte dýňové a mrkvové pyré a přidejte cukr (množství lze upravit podle toho, jak se šťáva vaří).

Zalijte zbývající vodou a míchejte, aby se voda, pyré a cukr smíchaly. Umístěte kotlík na střední teplotu.

Dýňovou a mrkvovou šťávu vařte pět minut od okamžiku, kdy se začne varit. Sbírání pěny není nutné; během varu se rozpustí nebo ustoupí. Pro bohatší a kontrastnější chuť a pro zabránění kvašení šťávy během skladování přidejte kyselinu citronovou. Vařte další dvě až tři minuty.

Ochutnejte; pokud není dostatek cukru, přidejte více. Jakmile se šťáva převaří, nalijte ji do napařených sklenic a horké uzavřete víčky. Sklenice otřete vlhkým hadříkem a přikryjte je dekou do druhého dne.

Sklenice se šťávou skladujte na chladném a tmavém místě (sklep, sklep nebo spíž). Hotová dýňovo-mrkvová šťáva je sladká, ale ne přeslazená, s jemnou kyselostí. Pro kontrastnější chuť můžete přidat limetkovou nebo citronovou šťávu. Přejeme vám příjemné zavařování a dobrou chuť!