Jak připravit lahodnou mrkev v korejském stylu na zimu
Mrkev po korejsku je součástí našeho jídelníčku již mnoho let. Její pikantní, sytá chuť se perfektně hodí do mnoha čerstvých i vařených zeleninových salátů, nebo jednoduše jako příloha. Pokud máte bohatou úrodu mrkve, důrazně doporučujeme připravovat mrkev po korejsku ve sklenicích. Tento lahodný recept a podrobný postup přípravy krok za krokem vám pomohou rychle a bez námahy připravit chutný, šťavnatý a zdravý zeleninový salát. Je důležité kořenovou zeleninu správně nastrouhat – pomocí speciálního struhadla, podélně. Salát nastrouhaný na běžném hrubém struhadle nebude tak chutný.
Před vařením méně šťavnaté mrkve namočte oloupané kořeny přes noc. Tím zajistíte, že marináda pronikne do salátu úplně. Ne všechny ingredience proniknou hluboko, a to ani při zimním zavařování.
Doba vaření: 1 hodina.
To dává 2 sklenice o objemu 0,5 l.
Složení:
- mrkev – 1 kg;
- česnek – 7-8 stroužků;
- rafinovaný slunečnicový olej – 50 ml;
- ocet 6% - 2 polévkové lžíce;
- cukr – 2 polévkové lžíce;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- koriandr – dle chuti;
- cibule – 1 ks;
- mletý černý pepř – dle chuti.
Jak vařit mrkev v korejském stylu ve sklenicích
Mrkev nastrouhejte podél zrna. Čím déle mrkev nastrouháte, tím chutnější bude salát.
Přidejte sůl, cukr a nechte několik minut odstát. Jakmile směs pustí šťávu, přidejte ocet a olej. Nechte marinovat asi půl hodiny. Abyste podle tohoto receptu získali lahodnou mrkev v korejském stylu ve sklenicích na zimu, je prvních 30 minut vaření klíčových.
Česnek nasekejte, ale koriandr (1 čajovou lžičku) nechte vcelku. Koriandr opečte na malém množství oleje po dobu 30–40 sekund. Olej a koření spolu se syrovým česnekem přidejte k mrkvi. Nejlepší je česnek nasekat po rozdrcení stroužků nožem. Prolisováním nebo nastrouháním dodáte salátu silné aroma a příliš štiplavou chuť. Přidejte černý pepř.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a smažte dozlatova. Smíchejte cibuli a mrkev. Ochutnejte salát, zda je sůl a cukr, a dochuťte dle chuti.
Salát dejte do suchých, sterilizovaných sklenic a lehce je přitlačte. Navrch by mělo vytéct trochu tekutiny.
Sklenice na salát uzavřete horkými, sterilizovanými víčky a nechte je vychladnout na suchém a tmavém místě. Nezapomeňte je zabalit do teplé deky a nechat pomalu vychladnout.
Mrkev v korejském stylu můžete skladovat ve sklenicích na zimu po dobu jednoho roku a po měsíci ji můžete vyzkoušet.
Dobrou chuť!