Nakládané feferonky po arménském způsobu
Nakládané pálivé papričky po arménském způsobu jsou ohnivou zimní pochoutkou s česnekem marinovaným ve sladkokyselém rostlinném oleji. Těchto papriček se nedá přejíst – je to chuť, kterou si člověk osvojí, ale jakmile ji ochutnáte, budete závislí, zejména na mužích!
Doba vaření je 45 minut. Ingredience uvedené v receptu vystačí na jednu půllitrovou sklenici.
Složení:
- červená chilli paprička – 230 g (15-18 ks);
- česnek – 8 stroužků;
- celer a koriandr – 4 snítky;
- kuchyňská sůl – 12 g;
- krystalový cukr – 30 g;
- jablečný ocet – 40 ml;
- rostlinný olej – 30 ml;
- semínka koriandru, hřebíček, nové koření.
Jak připravit nakládané feferonky po arménsky
Pokud máte rádi pikantní pochutiny, k tomuto pokrmu se hodí jakýkoli druh chilli.
Vybíráme zhruba jednotné lusky – dužnaté, pevné a bez známek znehodnocení. Papriky omyjeme ve studené vodě.
Nůžkami odřízněte stonky u kořene a papriky vložte do hlubokého hrnce.
Chilli papričky na několika místech propíchněte vidličkou nebo nožem, aby marináda pronikla do lusků. Poté nalijte 2 litry vody do hrnce, přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Nechte chilli papričky v horké vodě 10–15 minut, dokud nezměknou.
Několik zelených větviček koriandru a celeru vložte do vroucí vody a poté je vložte do čisté půllitrové sklenice.
Sceďte chilli z vroucí vody a oloupejte stroužky česneku. Naplňte sklenici chilli a česnekem.
Nalijte vroucí vodu do sklenice a přes víčko s otvory ji nalijte do hrnce.
Z hrnce nalijte 60 ml vody (4 polévkové lžíce). Poté přidejte ocet a rostlinný olej, sůl, cukr, lžičku koriandru, pár bobulí nového koření a 4–5 hřebíčků.
Vařte nálev 3 minuty, nalijte do sklenice se zeleninou.
Sklenici zašroubujeme vařeným víkem, zpočátku ne pevně, protože budeme sterilizovat přípravky.
Na dno hrnce položte utěrku, vložte sklenici a zalijte horkou vodou. Po převaření sterilizujte 10 minut.
Pevně uzavřete víko a po vychladnutí dejte sklenici s pepřem na chladné místo.
