Nakládaný česnek na zimu bez sterilizace

Přípravy na zimu

Tento pikantní, křupavý česnek s příjemnou sladkokyselou chutí je užitečným doplňkem do různých zimních pokrmů a perfektně se hodí k dušeným pokrmům, pečenému masu a smaženým rybám. Kromě různých marinád existují dva způsoby, jak připravit nakládaný česnek: celé hlavy a jednotlivé stroužky. Praktičtější a rychlejší je konzervovat česnek na zimu pomocí stroužků, připravit si sladkokyselou marinádu s bylinkami, bobkovým listem a pepřem.

Je lepší používat sklenice z dětské výživy nebo s objemem maximálně 150-200 ml.

Tento recept na zimní česnek se připravuje bez sterilizace, metodou jednorázového nakládání (stroužky se zalijí marinádou a ihned se uzavřou). Proto stroužky důkladně propláchněte, abyste odstranili zbývající slupky, a nechte marinádu několik minut louhovat. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka namočte na 3–5 minut do vroucí vody.

Složení:

oloupaný česnek – 200 g;
sušený kopr – 2-3 deštníky;
petržel – 2 snítky;
kuchyňská sůl – 1 polévková lžíce;
ocet 9% – 2 lžíce;
cukr – 1 vrchovatá polévková lžíce;
nové koření nebo černý pepř – 5 ks;
sušený tymián – 1 lžička;
voda – 3 sklenice;
bobkový list – 2 listy.

Jak připravit nakládaný česnek na zimu

Pro nakládání vyberte hlavičky česneku s nepoškozenými, středně velkými stroužky. Oloupejte je a odřízněte spodní část každého stroužku. Opláchněte pod tekoucí vodou.

Malé sklenice napařte, vložte víčka do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Do každé sklenice přidejte trochu sušeného kopru a čerstvých bylinek.

Nádoby pevně naplňte oloupaným česnekem a občas protřepejte, aby v nich nezbylo co nejvíce prázdných míst.

Nalijte vodu do hrnce nebo naběračky. Přidejte bobkové listy a sušený tymián (nebo jiné aromatické bylinky).

Přidejte kuchyňskou sůl, cukr a nové koření nebo černý pepř.

Marinádu zahřívejte na mírném ohni několik minut, dokud se krystalky cukru a soli zcela nerozpustí. Minutu před koncem vaření marinády přidejte ocet.

Vroucí marinádu opatrně nalijte do sklenic a naplňte je dostatečným množstvím tekutiny, aby stroužky česneku byly zcela ponořené. Ihned zašroubujte víčka se závitovými konci nebo sklenice uzavřete zavinovačkou.

Přikryjte dekou nebo něčím teplým alespoň na 24 hodin, aby se zavařeniny mohly dále sterilizovat. Poté je přemístěte na tmavé, mírně lákavé místo. Veselé zavařeniny!