Úžasný nakládaný česnek s řepou - křupavý, lahodný, pikantní
Sklizeň česneku se rok od roku liší. Někdy česnek vyroste silně a dobře se urodí a ve skladu vydrží téměř celou zimu. Jindy začne předčasně vysychat. Takový česnek dlouho nevydrží. Pokud se to stane, zkuste si připravit nakládaný česnek a řepu. Recept je jednoduchý a česnek chutná přesně jako ten, který byste našli v korejském regálu s občerstvením na trhu.
Nejpracnějším a nejobtížnějším úkolem je v tomto případě loupání česneku, zvláště pokud plánujete zavařovat velké množství sklenic. V tomto případě by bylo skvělé najít si na tento úkol pomocníky. Můžete například požádat o pomoc svého manžela. Nebo pozvat přátele. V tomto případě můžete spojit příjemné s užitečným – výrobu zavařenin a povídání.
Česnek se považuje za dobře marinovaný po měsíci. Je lahodný, křupavý a pikantní. Nakládaný česnek je skvělým doplňkem hlavních jídel i samostatným předkrmem.
Ingredience na 2 sklenice o objemu 0,5 litru:
- česnek – 620 g,
- řepa – 130 g,
- hořčičná semínka – 10 g,
- ocet 9% - 100 ml,
- voda – 1 litr,
- sůl – 40 g,
- cukr – 45-50 g,
- černý pepř – 12 ks.
Jak připravit nakládaný česnek s řepou
Nejprve důkladně umyji a sterilizuji sklenice. Sterilizuji je v mikrovlnné troubě. Suché sklenice vložím do mikrovlnné trouby a ohřívám v mikrovlnné troubě 3 minuty. Poté si dám 5minutovou pauzu s otevřenými dvířky. Pak ohřívám v mikrovlnné troubě další 3 minuty. A to je vše! Sklenice jsou sterilizované.
Víčka sklenic jednoduše opláchnu jedlou sodou a osuším je. Pak si připravím všechny ingredience potřebné k marinování česneku.
Oloupu česnek. Odstraním téměř veškerou vnější slupku a ponechám jen tenkou vrstvu filmu, která pokrývá každý stroužek česneku. Pokud jsou hlavy česneku velmi velké, můžete je rozdělit na 2 nebo 3 kusy. Všechen oloupaný česnek dám do hluboké mísy a zaliji vroucí vodou (ne uvedeným 1 litrem, jen vroucí vodou). Nechám 15–17 minut louhovat. Pak vodu scedím.
Řepu oloupu a nakrájím na tenké proužky. Kousky řepy a hlavy česneku naskládám do sklenic. Posypu hořčičnými semínky a černým pepřem.
Naliji vodu do hrnce, přidám sůl a cukr a promíchám. Přivedu k varu a za stálého míchání vařím, dokud se sůl a cukr rovnoměrně nerozpustí. Úplně na konci přiliji ocet a ihned vypnu oheň. Zálivka je hotová. Horký roztok naliji do sklenic.
Obsah sklenic se zbarví do sytě růžové barvy. Sklenice zakryji víčky a uzavřu je.
Sklenice s česnekem zabalím do deky a nechám je, dokud úplně nevychladnou. Po vychladnutí je nejlepší sklenice skladovat na chladném místě.
Nakládaný česnek s kousky červené řepy a hořčičnými semínky je hotový! V zimě se otevřít sklenici tohoto krásného a aromatického česneku bude vyplatit. Příště si ho dokonce budete chtít udělat dvojitou dávku. Dobrou chuť!
