Sladké nakládané křupavé okurky na zimu
Nakládané okurky jsou skvělým předkrmem a v zimě, kdy čerstvá zelenina není tak chutná, jsou vždy vítaným doplňkem. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu: některé přidávají více octa, jiné hořčici nebo dubové listy...
Naše dnešní verze se liší v tom, že do marinády přidáváme více cukru. Výsledkem jsou sladké, lahodné a křupavé okurky. Vyzkoušejte tento recept, určitě si ho zamilujete!
Ingredience na 1 litr:
- 600 g okurek;
- 0,5 cm kroužek feferonky;
- 1 deštník kopru;
- 5-6 cm - kousek křenového listu;
- 2 cm - kousek kořene křenu;
- 1 list třešně a černého rybízu;
- 0,5 lžičky hořčičných semínek;
- 3-4 kuličky černého pepře;
- 3 stroužky česneku.
Marináda na 1 litr vody:
- 2 lžíce soli;
- 3 lžíce cukru;
- 70 ml 9% octa.
Jak připravit křupavé nakládané okurky
Nejlepší je zavařovat malé okurky než velké – budou vypadat hezčí a chutnat lépe. Okurky důkladně omyjte a odřízněte konce. Já jsem zavařovala domácí okurky, takže jsem je nenamáčela. Pokud ale nakládáte okurky z trhu nebo supermarketu, nechte je před nakládáním několik hodin odstát ve studené vodě.
Připravte si zeleninu: důkladně omyjte všechny listy, listy křenu nakrájejte na malé kousky o délce 3–4 cm. Křen oloupejte, důkladně propláchněte a nakrájejte na kolečka. Omyjte pálivé papričky a nakrájejte na kolečka. Oloupejte a propláchněte česnek. Velké stroužky podélně rozkrojte napůl.
Všechno koření dejte na dno předsterilizovaných sklenic.
Nejlepší je nejprve naskládat okurky svisle, co nejblíže k sobě. Pokud jsou okurky malé, můžete druhou řadu naskládat svisle, jinak je uspořádejte vodorovně.
Na okurky položte několik křenových listů a kopru.
Na marinádu přiveďte k varu potřebné množství vody a nejprve přidejte sůl a cukr. Je důležité, aby se sůl a cukr zcela rozpustily. Poté vypněte oheň a do marinády nalijte ocet. Zamíchejte a připravenou marinádu nalijte do sklenic s okurkami.
Nyní je třeba sklenice sterilizovat. Stejně jako u jiných zavařenin je vložte do velkého hrnce, naplňte ho teplou vodou a zahřívejte. Jakmile se voda v hrnci vaří, začněte měřit čas – po 15 minutách budou okurky sterilizované.
Sklenice ihned uzavřete – zarolujte je klíčem nebo zašroubujte. Uzavřené sklenice postavte na víko dnem vzhůru. Nechte je tam stát, dokud zcela nevychladnou.
Zimní nakládané okurky se obvykle skladují na chladném místě. Tento recept na nakládané okurky je však sterilizovaný a obsahuje v marinádě velké množství octa, takže je můžete jednoduše skladovat doma – ve spíži nebo kuchyňské skříňce.
