Marinovaný lilek s mrkví a česnekem na zimu
Lilkové pokrmy jsou již dlouho základem našeho jídelníčku. Toto ovoce je neuvěřitelně všestranné – lze z něj vytvořit cokoli od jednoduchého, lehkého salátu až po složitější pokrm, který by zaujal čestné místo na královském stole. Lilky mají vskutku magickou schopnost kombinovat absolutní protiklady: jsou jemné, ale zároveň bohaté na chuť, lehké, ale zároveň syté, hořké, ale zároveň sladké. I jejich vlastnosti jsou předmětem mnoha debat – obsahují škodlivé látky, ale i jejich prospěšné účinky jsou četné. Sezóna tohoto ovoce je bohužel krátká, takže pro ty, kteří si za zimních večerů pochutnávají na domácích zavařeninách, nabízíme vynikající recept s fotografiemi na zavařování marinovaných lilků s mrkví a česnekem na zimu, který lze podávat jako samostatný předkrm.
Složení:
- lilky – 1 kilogram;
- paprika – 500 gramů;
- mrkev – 250 gramů;
- česnek – 4 stroužky;
- cibule – 250 gramů;
- černý pepř (drcený) – 1 čajová lžička;
- sůl – dle vašich chuťových preferencí;
- ocet – 50 mililitrů;
- cukr – 100 gramů;
- slunečnicový olej – 70 mililitrů.
Jak připravit marinovaný lilek s mrkví a česnekem na zimu
Technologie krájení všech ingrediencí dělá z tohoto pokrmu velmi podobné korejským lahůdkám.
Lilky omyjte a odřízněte konce z obou stran. Neloupejte je – dodá jim to pikantní chuť. Nakrájejte na středně silné proužky. Nakrájené ovoce posypte solí a nechte chvíli odstát, aby se zbavily hořkosti.
Cibuli rozdělte na dvě části a nakrájejte na půlkroužky.
Oloupejte papriku, odstraňte semínka a nakrájejte.
Mrkev oloupeme a nakrájíme na proužky.
Do misky dejte půlky cibule, lilek, papriku a mrkev. Přidejte předem nasekaný česnek.
Vše promíchejte, přidejte sůl, koření (černý pepř) a cukr.
Vložte všechnu zeleninu do pánve a smažte 10-15 minut.
Poté zalijte octem a důkladně promíchejte. Nádobu přikryjte a nechte 5 hodin odstát.
Po uplynutí stanovené doby můžete salát ochutnat a v případě potřeby dosolit nebo okořenit – dle libosti.
Do mísy se širokým dnem umístěte mřížku nebo běžnou utěrku. Lilky a zeleninu rozdělte do sklenic a položte je na dno mísy.
Naplňte sklenice vodou a zapněte sporák na střední teplotu. Od okamžiku, kdy se voda začne vařit, počítejte 20 minut a poté sporák vypněte.
Pokud používáte litrové sklenice, měly by vařit alespoň 40 minut; pokud je objem menší, bude stačit uvedená doba.
Sklenice ihned uzavřete víčky a lilky otočte dnem vzhůru. Zabalte je do deky a nechte je přikryté, dokud nevychladnou.
Buďte zdraví!
