Marináda na okurky s octem
Okurková marináda připravená z 1 litru vody a 9% octa je sladkokyselá omáčka s kořením. Okurky v této marinádě jsou křupavé a neuvěřitelně lahodné a nálev si najde své příznivce. Pro snadný výpočet objemu vody potřebné pro zavařování naplňte sklenice zeleninou, zalijte je vodou, sceďte a odměřte.
Příprava trvá 5 minut. Toto množství marinády vystačí na naplnění několika sklenic zeleniny.
Ingredience na marinádu:
- pramenitá voda – 1 l;
- hrubá kuchyňská sůl – 45-55 g;
- krystalový cukr – 55-75 g;
- 9% ocet – 80-90 ml;
- bobkový list, pepř, koriandr, hořčičná semínka, kmín, listy rybízu.
Jak připravit marinádu na okurky
Nalijte pramenitou nebo filtrovanou vodu do hrnce. Nepoužívejte vodu z kohoutku k přípravě nálevů a marinád. Pokud je pramenitá voda obtížně k dispozici, použijte filtrovanou vodu.
Na každý litr vody potřebujete 45 až 55 gramů obyčejné kuchyňské soli. Pokud používáte hrubozrnnou sůl, toto množství se vejde do 3 zarovnaných polévkových lžící.
Odměřte sůl a nasypte ji do hrnce s vodou.
Dále odměřte krystalový cukr a nasypte ho do hrnce po soli. Zarovnaná polévková lžíce pojme 15 gramů cukru.
Dále přidejte do marinády koření. Protože koření není sterilní, je nejlepší ho nejprve povařit. Vařením se navíc uvolní jeho aroma do vody, což vede k voňavé marinádě.
Kromě koření doporučuji do hrnce přidat listy rybízu a třešní. Zelenina na stromech také není sterilní, takže jí dodatečná tepelná úprava neuškodí.
Směs přiveďte k varu, vařte 3-4 minuty a odstavte ze sporáku.
V této fázi přidejte 9% ocet. Obvykle přidávám 2 lžíce octa na litrovou sklenici okurek. Na třílitrové sklenice těsně naplněné okurkami stačí jeden litr marinády, takže na toto množství vody stačí 80–90 ml octa.
Marináda je hotová, zbývá už jen nalít ji do sklenic s připravenými okurkami a zeleninu na zimu zabalit.
