Marináda na okurky na litr vody
Dnes si připravíme marinádu na okurky. Recept vyžaduje 1 litr vody. Toto množství vystačí na dvě litrové sklenice. Okurky budou pevné, křupavé a sladkokyselé, s výraznou kořeněnou chutí a mírnou štiplavostí.
Malé okurky se konzervují celé, ale pokud máte větší, je nejlepší je nakrájet na kousky – sklenice tak bude pevně naplněná a okurky se rovnoměrně marinují. Nakrájené okurky můžete použít stejně jako celé nebo je přidat do salátů a předkrmů. Koření si můžete upravit podle své chuti: celer nahradit petrželkou, přidat bobkový list, vynechat pálivé papričky nebo naopak zvýšit jeho množství.
Složení:
- okurky, celé nebo nakrájené – tolik, kolik se vejde do sklenice;
- listy celeru – 2 snítky;
- deštník sušeného nebo čerstvého kopru – 1 ks;
- pálivá paprika – 2 kroužky;
- nové koření – 4 hrášky;
- česnek – 2 stroužky;
- kuchyňská sůl – 2 lžíce;
- cukr – 3 lžíce;
- ocet 9% – 2 lžíce (jedna na sklenici);
- voda – 1 litr.
Jak připravit okurky na okurky
Bez ohledu na to, zda budou okurky konzervovány celé nebo nakrájené, dejte je na několik hodin do studené vody.
Naplňte sklenici: na dno dejte polovinu bylinek, sušený kopr, kroužek pepře a stroužek česneku. Okurky pevně naplňte a sklenicí protřepejte. Zasypte dalšími bylinkami, přidejte pepř a česnek.
Připravte marinádu na nakládání a zavařování. Do hrnce s vroucí vodou přidejte sůl (nejodizovanou kuchyňskou sůl) a cukr. Rozpusťte.
Vroucí marinádou přelijte okurky. Přikryjte pokličkou a nechte 10–12 minut prohřívat.
Po nalití vody zpět do naběračky ji znovu přiveďte k varu a znovu ji nalijte na dalších deset minut.
Druhou náplň sceďte a přiveďte k varu. Pokud se do vody dostaly pepře nebo koření, nechte je v ní; během varu lépe uvolní svou chuť. Přidejte ocet, použijte jednu polévkovou lžíci na litrovou sklenici.
Nalijte vroucí marinádu do sklenice, nenechávejte žádné prázdné místo. Naplňte ji až po víčko.
Sklenice uzavřeme víčky – můžete použít běžné plechovky pro zavírací stroj nebo šroubovací víčka. Sklenice přikryjte dekou, nechte je vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložte k dlouhodobému skladování.
Šťastnou sklizeň!