Lecho ze zelených rajčat na zimu - lahodné, lahodné a nesrovnatelné
Zeleninové lecho je v podstatě salát, jen s velkorysou porcí lahodné, aromatické omáčky. Je to velmi oblíbená zimní úprava, částečně proto, že existuje tolik variací. Lecho si můžete připravit téměř z jakékoli zeleniny: zelí, okurek, lilku, cukety, rajčat, paprik, fazolí.
Na konci podzimu je nejoblíbenějším receptem na zimní lečo ze zelených rajčat, lahodný a snadno připravitelný recept, který se připravuje bez sterilizace nebo zdlouhavé přípravy. Pokud vám v té době dojdou červená rajčata, můžete je nahradit rajským protlakem nebo rajčatovou omáčkou. Zbytek zeleniny je snadno dostupný – kromě zelených rajčat budete potřebovat pouze cibuli a papriky.
Pro pikantnější chuť přidejte trochu mletého černého pepře a pro chuť pár bobulí nového koření a bobkový list. Ocet je volitelný, ale pro větší bezpečnost a kontrastnější chuť je dobrý nápad lžička 9% stolního octa.
Složení:
- zelená a hnědá rajčata – 500 g;
- sladká paprika jakékoli barvy – 300 g;
- cibule – 200 g;
- červená rajčata – 300 g (nebo 0,5 šálku rajčatové omáčky + sklenice vody);
- rostlinný olej – 3 lžíce;
- cukr – 2 lžíce;
- sůl – 0,5 lžíce pro rajčata a 1/3 lžíce pro lecho;
- nové koření – 5-6 hrášků;
- bobkový list – 1-2 listy;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce.
Jak připravit lecho ze zelených rajčat na zimu
Nejlepší je použít zelená i hnědá rajčata – lecho bude chutnější a šťavnatější. Rajčata nakrájejte na klínky, osolte a promíchejte. Nechte je jednu až dvě hodiny odstát, aby se hořkost rozptýlila spolu se šťávou.
Šťávu sceďte. Rajčata přendejte do hrnce nebo kotlíku. Červená rajčata rozčtvrťte a rozmixujte je v mixéru na pyré. Vlijte do hrnce k zeleným rajčatům. Pokud používáte hotovou rajčatovou omáčku, před přidáním k rajčatům ji zřeďte vodou.
Hrnec postavte na mírný oheň. Jakmile se začne vařit, vařte deset minut pod pokličkou.
Cibuli nakrájejte na půlkroužky a papriku na proužky nebo široké tyčinky. Cibuli a papriku přidejte k rajčatům.
Přiveďte k varu. V tomto okamžiku přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, pepř a bobkový list.
Zeleninu opatrně promíchejte a duste na mírném ohni 20–25 minut. Měla by být měkká, ale ne převařená.
Krátce předtím, než je lecho hotové, nalijte do něj lžíci 9% octa. Ti, kteří jsou proti octu, ho mohou vynechat, ale v tomto případě se doporučuje sklenice navíc sterilizovat po dobu 10–15 minut.
Lečo ze zelených rajčat dejte do malých napařených sklenic a ihned pevně uzavřete horkými víčky nebo použijte uzavírací stroj. Přikryjte a nechte 24 hodin zcela vychladnout. Poté lečo uložte do spíže nebo do chladného sklepa. Přejeme vám příjemné zavařování!
