5 nejlepších receptů na lecho s rajčaty, paprikami, mrkví a cibulí

Lecho je oblíbenou marinádou většiny hospodyněk. Tento předkrm se dá jíst samostatně nebo podávat jako příloha k svátečnímu jídlu k masovým pokrmům. Toto aromatické lecho z rajčat, paprik, mrkve a cibule si můžete připravit na zimu pomocí několika receptů s fotografiemi. Příprava nezabere více než hodinu a výsledek potěší celou rodinu za chladných zimních večerů. Lecho lze připravit na sladko i na slano, což sladkost dokonale doplní.

Lecho z rajčat, paprik, mrkve a cibule bez octa

Pokud doma nemáte ocet, žádný problém. Můžete ho nahradit kyselinou citronovou nebo sklenice dokonce utěsnit bez přidání konzervantů. V tomto případě je třeba nádoby předem sterilizovat.

Složení:

• 2 kg papriky;
• 2 kg rajčat;
• 2-3 velké mrkve;
• 2 hlavy cibule;
• 100-15 g krystalového cukru;
• lžíce soli;
• lžička mletého černého pepře;
• lžička kyseliny citronové.

Příprava:

Rajčata opláchněte pod vodou a odstraňte stopky. Rajčata rozmixujte do hladka. Pyré nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni.

Papriku očistěte od semínek a nakrájejte ji na středně velké proužky (4-5 centimetrů). Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkroužky. Mrkev omyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle.

Když se rajský protlak začne varit, vmíchejte sůl a cukr, přidejte kyselinu citronovou a připravenou zeleninu. Směs okořeňte černým pepřem a dobře promíchejte. Nechte pánev na ohni a pokračujte ve vaření 30–40 minut.

Jakmile papriky změknou, vypněte oheň. Aniž byste čekali na vychladnutí, nalijte lečo do sterilizovaných sklenic a přikryjte víkem. Sklenice vložte do hrnce naplněného do poloviny vodou. Sklenice by měly být ponořené ve vodě až po ramena. Zapněte oheň a lečo sterilizujte 10–15 minut ve vroucí vodě. Teprve poté uzavřete víko a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Rajčatové lecho s máslem

Přidání slunečnicového oleje dodá předkrmu lesklý vzhled a jednotnější texturu. V případě potřeby lze olivový olej nahradit rostlinným olejem.

Sloučenina:

• 2,5 kg rajčat;
• 1,5-2 kg sladké papriky;
• 2 hlavy cibule;
• mrkev – 2-3 ks;
• ½ šálku krystalového cukru;
• lžíce soli;
• 2 lžíce octa 6%;
• ½ šálku rostlinného oleje;
• bylinky a pepř dle chuti.

Příprava:

Rajčata omyjte, nakrájejte na plátky a promíchejte je v mlýnku na maso. Měli byste získat rajský protlak. Přidejte sůl a cukr, promíchejte, nalijte do hrnce a postavte na sporák.

Paprika se vykuchá a nakrájí na malé kousky. Paprika se poté vaří s rajčatovou šťávou.

Oloupejte cibuli a spařte ji vroucí vodou, abyste odstranili hořkost. Cibuli nakrájejte na větší kousky. Mrkev omyjte a nastrouhejte na tenké proužky. Do pánve přidejte lžíci rostlinného oleje a zeleninu smažte 5–6 minut, dokud trochu nezměkne a nezezlátne. Nepřevařte ji ani ji nenechte provařit.

Do rajčatové šťávy a papriky přidejte osmažené cibule a mrkev. Vařte 20–30 minut. Nakonec přidejte olej a ocet. Podle chuti přidejte své oblíbené koření a bylinky.

Horké lečo se ihned nalije do sklenic a sterilizuje se ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Po vychladnutí se sklenice uloží na chladné místo.

Rajčatové lecho s rýží

Do lecha můžete jako další ingredienci přidat rýži. Dodá předkrmu jemnou chuť a vyživí ho. Můžete použít kulatozrnnou nebo dlouhozrnnou rýži, podle vašich preferencí.

Sloučenina:

• 1,5-1,8 kg papriky;
• 2-2,5 kg rajčat;
• cibule – 0,5-0,7 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• 1 šálek rýže;
• rostlinný olej – 1 šálek;
• 3 lžíce octa;
• krystalový cukr – 100-150 g;
• sůl – 2 lžíce.

Příprava:

Papriky, cibule a mrkev se oloupou, nakrájejí na stejné proužky a dají se do velké mísy.

Rajčata rozmixujte a směs nalijte do hrnce. Smíchejte rajčata s nakrájenou zeleninou. Hrnec postavte na sporák a zapněte oheň.

Vařte rýži, dokud nebude půl roku stará, a přidejte ji do vroucí směsi. Pokračujte ve vaření dalších 30 minut za stálého míchání a sebírání pěny.

Na konci vaření, když je rýže hotová a papriky měkké, přidejte ocet, krystalový cukr a sůl. Zeleninu zalijte rostlinným olejem a promíchejte.

Nalijte lečo do sklenic a sterilizujte 10-15 minut.

Jak připravit lecho z rajčat a papriky v pomalém hrnci

Multifunkční hrnec je skvělou alternativou k hrnci pro přípravu lecha. Zelenina se vaří rychle a hotový produkt chutná bohatěji a je aromatičtější.

Sloučenina:

• 1,5-2 kg rajčat;
• kg sladké papriky;
• 2-3 cibule;
• 2 mrkve;
• ½ šálku krystalového cukru;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• lžíce soli;
• 2 lžíce octa 9%.

Příprava:

Odstraňte stopky z rajčat a rozmixujte je do hladka. Směs nalijte do mísy multifunkčního hrnce a zapněte režim vaření. Zavřete víko.

Paprika se zbaví semínek a nakrájí na proužky. Mrkev se nastrouhá. Cibule se nakrájí na tenké půlkroužky. Nakrájená zelenina se přidá do rajčatové směsi a vaří se 25–35 minut.

Pět až deset minut před koncem vaření přidejte do lecha krystalový cukr, sůl, ocet a olej. Důkladně promíchejte a zavřete víko.

Horkou směs dejte do sklenic a ohřívejte v mikrovlnné troubě 7–10 minut. Po sterilizaci sklenice uzavřete vzduchotěsnými víčky a po vychladnutí je uložte.

Rajčatové lecho bez sterilizace

Protože sterilizace vyžaduje více času, lze ji vynechat. V takovém případě přidejte do směsi více octa – tím lečo vydrží déle – alespoň rok nebo i déle.

Sloučenina:

• 1,5-2 kg rajčat;
• 1,5 sladké papriky;
• 2 hlavy cibule;
• 2 velké mrkve;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 4 lžíce krystalového cukru;
• 2 lžíce soli;
• 4 lžíce octa 6%;
• červená paprika - na špičce nože;
• mletý černý pepř – 1 lžička.

Příprava:

Rajčatová šťáva se připravuje rozmixováním dužiny a jejím vařením na mírném ohni.

Zatímco se šťáva ohřívá, připravte si ostatní zeleninu: papriku zbavte semínek a vnitřností a nakrájejte ji na dlouhé plátky. Cibuli nakrájejte na plátky a mrkev nahrubo nastrouhejte.

Jakmile se šťáva začne vařit, seberte pěnu a přidejte zeleninu. Lečo vařte 30 minut za stálého míchání, aby se nepřipálilo.

Ke konci vaření přidejte olej a směs paprik, krystalový cukr a sůl a přidejte ocet.

Po vypnutí ohně, aniž by směs vychladla, se rychle nalije do sklenic a uzavře jednorázovými víčky.

Když sklenice vychladnou, uloží se do lednice nebo sklepa k uskladnění.

Tipy na vaření

Lecho je považováno za velmi snadno připravitelné jídlo – zvládne ho i začátečník. Před vařením je však třeba zvážit několik nuancí:

1. Rajčata by měla být měkká, s dužninou a tenkou slupkou. Tato rajčata produkují lahodnou šťávu. Pokud je slupka tvrdá, předem ji odstraňte. Za tímto účelem rajčata ponořte na několik minut do vroucí vody, po které lze slupku snadno odstranit.
2. Pro krásné lecho použijte papriky několika barev. Můžete použít zelené, žluté i červené papriky.
3. Pro pikantnější chuť přidejte červenou chilli papričku. Na 2 kg rajčat stačí 1–2 chilli papričky.
4. Veškerá zelenina by měla být čerstvá a zdravá. Veškerá poškozená nebo shnilá místa na slupce by měla být oříznuta a zelenina by měla být spařena vroucí vodou.
5. Hotový výrobek by měl mít konzistenci kaše – středně tekutou, ale ne příliš hustou. Pokud směs příliš zhoustne, přidejte vodu (po troškách, ½ hrnku).

Lečo můžete ochutnat, jakmile vychladne. Pokud potřebujete více soli, můžete ji přidat přímo do sklenice; to neovlivní kvalitu přípravy. Otevřená sklenice může být v lednici skladována až jeden měsíc. Předkrm obvykle nevydrží tak dlouho, protože se sní během několika dní.