Neuvěřitelně lahodné okurkové lecho na zimu
Okurkové lečo je neuvěřitelně lahodná zimní konzerva. Toto lečo lze podávat jako samostatný pokrm během postní doby, zařadit do vegetariánského menu nebo přidat do bramborové kaše jako sofistikovanou přílohu k masu, kuřeti nebo rybám.
Pro tento recept s fotografií můžete použít malé okurky se slupkou nebo přezrálé okurky bez slupky.
Příprava bude trvat 45 minut a ingredience uvedené v podrobném receptu vystačí na několik 500ml sklenic.
Složení:
- okurka – 3 kg;
- rajče – 1,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- cukr - 150 g;
- sůl – 60 g;
- ocet 9% – 150 ml;
- slunečnicový olej – 200 ml.
Jak připravit okurkové lecho
Malé okurky důkladně omyjte, odřízněte konce a nakrájejte je i se slupkou na 3 milimetry silné plátky. Pro tento recept se hodí i velké, přezrálé okurky, ale je třeba je oloupat a zbavit semínek a dužinu nakrájet na malé kostičky.
Rajčata vložte na 1 minutu do hrnce s vroucí vodou, ihned je přendejte do misky s ledovou vodou, udělejte řez, odstraňte slupku a vykrojte jádřinec.
Rajčata nakrájejte nadrobno a přidejte je do pánve.
Pro tento recept je nejlepší použít červená, velmi zralá rajčata.
Sladké papriky rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Papriky nakrájejte na kostičky a přidejte je do pánve.
Přidejte cukr a sůl, zalijte chutným rostlinným olejem (olivovým, slunečnicovým nebo kukuřičným). Hrnec pevně přikryjte a postavte na sporák.
Vařte na středním plameni asi 40 minut, poté 5 minut před koncem vaření přidejte 9% ocet. Lečo a ocet přiveďte k varu a odstavte z plotny.
Horkou zeleninu naložíme do sterilizovaných suchých sklenic, pevně je uzavřeme, otočíme dnem vzhůru na víčka a zabalíme do teplé deky.
Nechte přes noc na teplém místě a poté dejte na chladné a tmavé místo.
Takové přípravky se dobře skladují i bez sterilizace, pro jistotu můžete půllitrové sklenice sterilizovat 10 minut a litrové 15–18 minut.
Skladovací teplota od +2 do +12 stupňů Celsia.