Velmi chutné kysané zelí s jablky

Přípravy na zimu

Nabízíme recept na lahodné domácí kysané zelí s jablky na zimu. Každý zná zdravotní přínosy zelí, ať už syrového nebo kvašeného, ale přidání jablek do tohoto pokrmu výhody zdvojnásobí.

Ovoce dodá zelí kyselejší chuť a pikantnější nádech. Připravuje se metodou suchého solení a nevyžaduje drahé ani vzácné ingredience. Kysané zelí doplní jakoukoli přílohu a je lahodným předkrmem na každém svátečním stole.

Zelí se vaří 3–4 dny. Uzavřené ve sklenicích ho lze skladovat v chladném sklepě až dva měsíce nebo v lednici, ale ne déle než dva týdny.

Co budete potřebovat na přípravu kysaného zelí s jablky (pro 6 porcí):

bílé zelí - 1 hlava;
mrkev – 1 ks;
kyselé jablko (můžete použít Antonovku) – 2 ks.
sůl - 2 lžíce.

Jak připravit kysané zelí s jablky

Začněme se zelím. Pro kvašení se nejlépe hodí středně zralé nebo pozdně zrající odrůdy zelí, protože obsahují více cukru. Je důležité vybrat správnou hlávku zelí, aby byla pevná.

Zelí odstraňte všechny poškozené listy a pro natrhání ho rozkrojte na poloviny, nebo ještě lépe na čtvrtiny. Zelí natrhejte ručně nebo pomocí kráječe na středně velké proužky. Natrhané zelí dejte do samostatné misky.

zelí natrhejte na střední proužky a dejte do samostatné misky

Dále se pustíme do mrkve. Oloupeme ji, omyjeme a nastrouháme jako obvykle.

Přidejte nastrouhanou zeleninu k zelí.

Jablko omyjte, oloupejte a odstraňte jádřinec. Nakrájejte na větší kousky a přidejte k ostatním ingrediencím.

Jablko nakrájejte na větší kousky a přidejte k ostatním ingrediencím

Pak zeleninu důkladně promíchejte s jablkem a rozmačkejte ji rukama. Do mísy přidejte sůl. V případě potřeby můžete přidat kmín, kopr, anýz nebo nové koření, které dodá směsi kořeněnost, vůni a chuť.

Smíchejte zeleninu, rozdrťte ji rukama a přidejte koření

Směs přikryjte poklicí nebo talířem a nechte 4 dny při pokojové teplotě, třeba na parapetu. Během této doby můžete zelí několikrát otevřít a promíchat, čímž uvolníte fermentační plyny.

Po 4 dnech dejte zelí na cca 3-4 hodiny do lednice. Pokud chcete proces vaření urychlit, přidejte trochu octa, asi čajovou lžičku.

Zelí je hotové. Pro krásnou prezentaci ho pokapejte slunečnicovým olejem a posypte bylinkami.