Jak připravit křupavé a šťavnaté kysané zelí
Při výběru způsobu přípravy kysaného zelí je nejlepší zvolit recept bez octa. Výsledkem bude zdravý fermentovaný produkt, který je bezpečný pro děti.
Mnoho domácích kuchařů se potýká s nedostatkem zelné šťávy, proto stojí za to vyzkoušet nakládání v nálevu. Zelí nebudete muset drtit ani mačkat a získáte křupavý a šťavnatý produkt.
Do nakládaného zelí je nejlepší nepřidávat česnek, jinak změkne. Zkuste zelí kvasit se sladkými jablky a mrkví. Takto nebudete muset do nálevu přidávat rafinovaný cukr a pokrm bude zcela dietní.
Pro rychlou přípravu této svačinky využijte teplo místnosti. Sklenici zelí postavte k horkému radiátoru nebo do misky s horkou vodou. Takto může být jídlo hotové do 24 hodin. Ještě lépe je připravit několik porcí ve vhodných intervalech, přizpůsobených vašim individuálním potřebám, a vychutnat si křupavou a šťavnatou svačinku.
Budete potřebovat:
- zelí – 0,5 hlávky,
- mrkev – 1 kus,
- jablko – 1 kus,
- bobkový list – 2 – 3 kusy,
- kmín – 0,5 čajové lžičky,
- hřebíček – 3 pupeny,
- nové koření – 5 hrášků,
- sůl – 2 polévkové lžíce,
- voda na nálev – 1 litr.
Jak připravit kysané zelí
Zelí oloupejte a oloupejte, natrhejte ho na nudle a dejte do velké mísy.
Mrkev nastrouhejte korejským struhadlem na zeleninu a přidejte ji k zelí.
Jablko omyjte a osušte, nakrájejte na plátky a přidejte do mísy.
Bobkový list rozlámejte na kousky a dejte do misky, přidejte koření do směsi.
Zeleninu, jablka a koření rovnoměrně smíchejte.
Ingredience vložte do vhodné sklenice, ne až po okraj.
Připravte si nálev. Do míchací sklenice dejte kamennou sůl. Nepoužívejte jodizovanou sůl.
Do sklenice přidejte horkou převařenou vodu a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Nechte vychladnout na 40 stupňů Celsia.
Nalijte nálev do sklenice tak, aby zcela pokryl zeleninu.
Po 10 až 12 hodinách se ve sklenici vytvoří bublinky. Dvakrát denně propíchněte zelí až na dno dřevěnou špejlí, abyste odstranili vzduch.
Hotový výrobek položte na servírovací talíř.
Posypte zelenou cibulkou a pokapejte rostlinným olejem.
Zelí je šťavnaté, křupavé a vyvážené poměrem soli a kyselosti.
