Originální kečup ze švestek a rajčat
Kombinací zdánlivě nesourodých ingrediencí můžete vytvořit skvělý předkrm nebo omáčku s jedinečnou, neobvyklou chutí. Takto vznikl tento pikantní kečup ze švestek a rajčat. Původní sladkokyselá chuť bobule dokonale doplňuje jasnou chuť rajčat.
Na tuto zimní zavařeninu vyberte velké, tmavě modré švestky. Ujistěte se, že se dají snadno vypeckovat. Sladkost cibule poněkud vyváží kyselost švestky a pálivá paprika dodá pestré paletě svou štiplavou chuť. Čerstvé bylinky a česnek doplní celkovou chuť pikantními tóny.
Tento zajímavý kečup zpestří každé jídlo. Šašlik, řízek, kuře nebo ryba, těstoviny, pohanka nebo rýže jsou k této omáčce skvělými doplňky.
Příprava doma je snadná; všechny ingredience jsou snadno dostupné a recept s podrobnými fotografiemi vám s tím pomůže.
Složení:
- rajčata - 1 kilogram,
- cibule - 150 gramů,
- česnek - 50 gramů,
- zralé švestky - 500 gramů,
- jemně krystalický granulovaný cukr - 100 gramů,
- 9% stolní ocet - 1 polévková lžíce,
- kuchyňská sůl - 1 polévková lžíce,
- pálivá paprika - 1 lusk,
- bobkový list – 1-2 kusy.
Jak vyrobit kečup ze švestek a rajčat
Švestky omyjte a nechte je 5–7 minut okapat, poté je rozkrojte napůl a vyjměte pecku.
Rajčata omyjte a dejte je do vhodné misky. Chcete-li rajčata blanšírovat, nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Vhazujte do něj po několika rajčatech a po 2 minutách je vyjměte do misky se studenou vodou. Po vychladnutí rajčata oloupejte a nakrájejte na větší kousky.
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na 4–6 kusů, v závislosti na velikosti hlavy. Oloupejte stroužky česneku.
Papriku opláchněte a odřízněte stonek.
Dále nakrájejte připravené půlky švestek. Můžete použít kuchyňský robot nebo praktický tyčový mixér, ale skvěle se hodí i osvědčený starý ruční mlýnek.
Stejným způsobem nakrájejte kousky rajčat.
Směsi smíchejte a nalijte do vhodné žáruvzdorné nádoby.
Přidejte bobkový list a koření.
Cibuli, česnek a hořký lusk rozemeleme na maso.
Kečup vařte 10-15 minut a poté do něj zalijte pikantní aromatickou směsí.
Přidejte ocet a pokračujte ve vaření dalších 10 minut na mírném ohni.
Dávejte pozor, aby se aromatická směs nepřipálila, míchejte ji každé 2–3 minuty. Sklenice omyjte jedlou sodou a sterilizujte je. Víčka provařte. Připravený kečup nalijte do čistých, suchých sklenic, uzavřete a obraťte dnem vzhůru.
Vychladlou omáčku uložte.
