Úžasný kečup z rajčat a jablek na zimu

Přípravy na zimu

Tento kečup z rajčat na zimu je tak lahodný, že si z něj budete prsty olizovat. To vše díky přidání jablek, sladké papriky a skořice. Jablka se k rajčatům skvěle hodí – omáčka je hustá, sladkokyselá a děti ji milují. Domácí kečup neobsahuje žádné škodlivé přísady, je vyroben bez octa a pokud jste si ho natrhali z vlastní zahrady, je to opravdový poklad!

Doba vaření je 60 minut. Z ingrediencí uvedených v tomto receptu získáte přibližně 1 litr.

Složení:

rajčata – 1,5 kg;
jablka – 1 kg;
sůl – 30 g;
krystalový cukr – 50 g;
mletá sladká paprika, skořice, voda.

Výroba kečupu z rajčat, jablek a paprik

Rajčata omyjte a odstraňte stopky. Rajčata nakrájejte na malé kousky a vložte je do hrnce se silným dnem.

Jablka důkladně omyjte a odstraňte jádřince. Ovoce jemně nakrájejte a přidejte do hrnce s rajčaty.

Zalijte půl sklenicí vroucí vody, pevně přikryjte hrnec poklicí a postavte ho na sporák, kde ho přivedete k varu na vysokém plameni.

Nastavte časovač na 45 minut, snižte teplotu na minimum a můžete se věnovat své práci – zelenina a ovoce se budou napařovat bez vašeho zásahu.

Když jsou ingredience téměř úplně uvařené, dejte je do síta a důkladně sceďte, přičemž odstraňte pouze nežádoucí slupku a semínka. Jablečné slupky obsahují pektin a když je omáčka bohatá na pektin, zhoustne.

Rozmixovanou směs vraťte zpět do hrnce a postavte na oheň.

Přidejte bílý cukr, obyčejnou kuchyňskou sůl, červenou papriku a mletou skořici. Můžete přidat 2 čajové lžičky papriky nebo o něco méně; stačí 1/2 čajové lžičky mleté skořice.

Omáčku přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10 minut bez pokličky. Omáčka bude při varu hodně prskat, takže buďte opatrní.

Vroucí směs nalijte do připravených sterilizovaných sklenic. Pro skladování v interiéru sterilizujte nádoby o objemu 500 ml po dobu 15 minut a nádoby o objemu 1 litr po dobu 20 minut.

Skladování kečupu v lednici nevyžaduje dodatečnou sterilizaci. Mimochodem, tuto omáčku lze nalít do silikonových formiček a zmrazit.