Nakládané švestky na zimu – rychlý a snadný recept
Švestky se obvykle spojují s dezerty – vybaví se vám koláče, želé, marmeláda, džem, pastilky a další sladké pochoutky. Pro mnohé tedy může být překvapením, že z těchto bobulí lze připravit slaný předkrm k masu a dokonce je konzervovat pro budoucí použití.
Slané marinované švestky s aromatickým kořením, jako je skořice, nové koření a hřebíček, se připravují rychle a snadno, a přitom jsou neuvěřitelně lahodné. Naše mistrovská třída vám ukáže, jak tyto švestky marinovat na zimu. Doporučujeme vyzkoušet alespoň jednu sklenici!
Ingredience na litrovou sklenici:
- švestky – 800–900 g (v závislosti na velikosti a tvaru) – tolik, kolik se vejde;
- přírodní ocet (jablečný, vinný) – 1,5 lžíce;
- cukr – 2 lžíce;
- sůl – 0,75 lžíce;
- hřebíček – 3-4 ks;
- nové koření – 4-5 ks;
- mletá skořice – 0,5 lžičky;
- Čištěná voda - tolik, kolik je potřeba.
Jak nakládat švestky na zimu
Na nakládání je nejlepší vybrat mírně nezralé švestky, zatímco měkké plody se nejlépe hodí na džem, zavařeniny nebo marshmallow. Švestky pečlivě přeberte, vložte je do hluboké mísy a zalijte studenou vodou. Po půl hodině vodu sceďte, švestky důkladně omyjte a odstraňte stopky.
Tento recept umožňuje nakládat švestky celé (i s peckami) nebo rozpůlené. Pokud nakládáte švestky celé (i s peckami), propíchněte každou švestku na několika místech párátkem, aby marináda pronikla co nejhlouběji, až k peckám. Tím zajistíte dlouhou trvanlivost a zabráníte zkažení švestek.
V druhém případě je nutné ovoce rozpůlit a odstranit pecku.
Připravte sklenice: omyjte jedlou sodou, opláchněte vroucí vodou nebo sterilizujte. Vložte do sklenic připravené švestky.
Přiveďte k varu čistou vodu a nalijte ji do sklenic – tímto způsobem si můžete vypočítat objem tekutiny potřebné k přípravě marinády.
Sklenice přikryjte čistými, vyvařenými víčky a nechte je 10–15 minut odstát. Švestky se tak napaří a budete je moci zavařit bez další sterilizace.
Pokud dáváte přednost sterilizaci konzerv, můžete tento krok přeskočit a pokračovat přímo k přípravě marinády.
Slijte vodu ze sklenic do žáruvzdorné nádoby a přidejte cukr.
Přidejte sůl.
Přidejte tam i mletou skořici.
Přidejte hřebíček a nové koření. Marinádu dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty na mírném ohni.
Sejměte z ohně a přidejte ocet.
Nalijte marinádu a koření do sklenic se švestkami. Uzavřete víčky.
Ochlaďte pod silným ručníkem nebo dekou. Vychladlé sklenice nakládaných švestek skladujte ve sklepě nebo lednici až do zimy.
Švestky jsou pikantní a aromatické, jejich sladkokyselou chuť umocňuje pikantní koření. Podávejte jako předkrm k masovým pokrmům nebo sýrovým talířům.
Dobrou chuť!
