Jak lahodně nakládat medové houby na zimu ve sklenicích

Přípravy na zimu

Jak marinovat medové houby na zimu, aby byly křupavé a neuvěřitelně chutné? Odpověď je jednoduchá: stačí postupovat podle tohoto receptu s fotografiemi krok za krokem a sklenice voňavých, křupavých nakládaných medových hub zaujmou čestné místo na vašich domácích konzervovaných regálech a vaši blízcí ocení chuť těchto hub.

Složení:

medové houby – 2,5 – 3 kg;
9% ocet – 4 lžíce;
sůl – 1,5 lžíce;
voda – 1 l;
černý a nový hrášek – 4–5 ks od každého;
bobkový list – 3 ks.

Jak nakládat medové houby na zimu

Před zavařováním je třeba medové houby přetřídit. Nejprve odstraňte všechny červivé houby (tyto houby by se nikdy neměly konzervovat). Staré houby také nejsou vhodné, protože mohou zkazit chuť zbývajících hub.

Dále je třeba medové houby očistit od nečistot a nečistot, seškrábat stonek (klobouk medových hub se nečistí) a nezapomeňte odstranit sukni pod víčkem.

Pak je třeba houby důkladně omýt, přičemž je třeba věnovat zvláštní pozornost žábrám pod kloboukem (právě na těchto těžko dostupných místech se často hromadí nečistoty) a umístit do hrnce (velké houby by měly být nejlépe nakrájeny na několik kusů, malé by měly být ponechány celé).

Pak je třeba medové houby zalít vodou a nechat je na mírném ohni vařit (při varu nezapomeňte sebrat pěnu) po dobu 10–15 minut.

Vařené medové houby přendejte do cedníku, propláchněte studenou vodou, nalijte zpět do hrnce, zalijte vodou a vařte dalších 10 minut od okamžiku varu, přidejte 0,5 lžíce soli.

V samostatném hrnci (můžete použít menší hrnec, protože houby se během vaření výrazně zmenší) připravte marinádu: zalijte 1 litrem vody, přidejte 1,5 lžíce soli a 4 lžíce 9% octa a vše dobře promíchejte.

Do připravené marinády přidejte podruhé povařené, scezené a propláchnuté pod vodou houby, přidejte bobkový list, nové koření a černý pepř a přiveďte k varu (doba vaření je 10 minut od okamžiku varu).

Uvařené horké medové houby nalijte do předsterilizovaných sklenic, přikryjte vyvařenými víčky a uzavřete. Po vychladnutí houby skladujte na chladném místě.

Houby konzervované podle tohoto receptu jsou křupavé a aromatické, houby si zachovávají svou hustotu a zůstávají stejně celé a chutné.

Rada!

Pro určení přesného počtu sklenic potřebných k zavařování změřte houby v půllitrové sklenici před přidáním do marinády. Přebytečné houby zmrazte nebo osmažte.