17 osvědčených způsobů, jak skladovat česnek, aby nevyschl

Po sklizni česneku je důležité jej správně skladovat. Pokud se česnek neskladuje správně, zkazí se a nelze jej znovu použít. Pokud si ho připravíte, vydrží vám dlouho do zimy nebo dokonce i jara.

Na čem závisí trvanlivost?

Existují dva druhy česneku: letní (jarní) a ozimý. Letní česnek se vysazuje na jaře, zatímco ozimý česnek se vysazuje těsně před mrazy na podzim. Říká se, že letní česnek vydrží o několik měsíců déle než ozimý česnek (obvykle 5–6 měsíců), protože je méně náchylný k hnilobě. Zimní česnek, pokud je sklizen včas, lze skladovat až 100 dní. Zahrádkáři pěstují obě odrůdy v závislosti na regionu a požadovaném výnosu.

Kromě odrůdy je trvanlivost ovlivněna:

1. Čas sklizně.
2. Příprava hlav k uskladnění.
3. Skladovací podmínky (teplota, osvětlení a vlhkost).

Každý krok je obzvláště důležitý a vyžaduje striktní dodržování. Pokud některý z těchto kroků zanedbáte, nemůžete očekávat dlouhodobé skladování.

Jak a kdy sklízet

Cibule česneku dozrávají mezi polovinou srpna a koncem července. To závisí na pěstebních podmínkách: v teplých létech plody dozrávají o několik týdnů dříve než obvykle. Zralost česneku poznáte podle následujících znaků:

1. Na šípkách se vytvořily hlávky se semínky, které praskají.
2. Na povrchu země se začíná objevovat hlávka česneku.
3. Na česneku se vytvořily kořeny.

Abyste se ujistili o zralosti, vykopejte jednu rostlinu a prohlédněte ji. Pokud je hlávka fialová a stroužky se vytvořily jednotlivě a odděleně, je česnek připraven ke sklizni.

Za suchého a oblačného počasí vyjměte veškerý česnek z půdy. Před vykopáním půdu na několik hodin zalijte čistou vodou. Stroužky se vyjímají z vlhké půdy snáze, protože se snadno uvolní. Vykopejte celou úrodu, oklepejte zeminu a nechte týden schnout. Česnek můžete skladovat na verandě nebo pod přístřeškem. Pokud venku neprší, nechte stroužky na záhonu. Hlavním cílem je nechat stroužky důkladně vyschnout, aby slupky začaly trochu tvrdnout.

Proč česnek vysychá a jak tomu předejít

Během skladování je běžné, že stroužky postupně vysychají, měknou a uvnitř zelenají. K tomuto jevu často dochází v suchém vzduchu a teplých bytech, proto je důležité minimalizovat vystavení zeleniny vlivům prostředí a pokud možno snížit teplotu. K dosažení tohoto cíle vypněte na chvíli topné těleso v místnosti, kde bude úroda skladována. Na podzim a v zimě můžete místnost také několikrát denně větrat.

Způsoby a podmínky skladování v zimě

Existuje mnoho způsobů skladování. Teplota by se měla pohybovat mezi 5 a 25 stupni Celsia. Česnek skladovaný při nižších teplotách vydrží déle než při pokojové teplotě. Skladovací prostor by nikdy neměl být vlhký, protože to způsobí, že česnek rychle hnije a kazí se. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 50 %. V domácnosti by se česnek měl skladovat ve sklepě, kde je vlhkost a teplota nižší. Může se jednat o sklep, verandu, spíž nebo zimní zahradu. V bytě skladujte česnek na tmavém a suchém místě. Vhodná je jakákoli skříň s uzavíratelnými dvířky.

Nesklízejte na místě vystaveném přímému slunečnímu záření. Sluneční světlo způsobuje, že se stroužky rozpadají, ztrácejí šťávu a ztrácejí chuť.

Ve sklepě

Ořízněte vršky hlávek a krátce je (několik hodin) osušte na slunném místě. Zeleninu umístěte do dřevěné bedny v několika vrstvách a spusťte ji do sklepa nebo suterénu. Vršek bedny přikryjte třemi nebo čtyřmi vrstvami gázy. Tím zabráníte zkažení hlávek a chladná teplota zabrání vysychání stroužků.

V seně

Protože je česnek citlivý na vlhkost, je nejlepší ho skladovat v seně. Volnou vrstvu sena umístěte do perforované krabice nebo dřevěné bedny. Poté do sena vložte stroužky česneku a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Tato metoda zajišťuje dlouhodobé skladování a chrání zeleninu před hnilobou. Stroužky česneku lze skladovat ve sklepě, ve sklepě, uvnitř nebo dokonce na půdě.

V zemi

Zkušení zahrádkáři vědí, že svou úrodu mohou skladovat v půdě, kde vyrostla. Na podzim, než napadne sníh, se ozimý česnek vloží do pytle a zahrabe se do hloubky 30 centimetrů. Když napadne sníh, na místo výsadby se shrabe velká závěj. Česnek se sklízí v případě potřeby; stroužky chutnají čerstvé, jako by byly právě vyhrabány ze zahrady.

Na balkóně

Pokud nemáte sklep, můžete vykopaný česnek skladovat na proskleném balkonu. Nízké teploty snáší dobře, ale jeho trvanlivost se může zkrátit. Cibule česneku vložte do koše se senem a zahrabejte je hluboko do země. Koš přikryjte větruodolnou látkou a vyneste na balkon. Česnek je bezpečně chráněn před chladem a mráz ho neovlivní. Na balkoně ho lze skladovat až do jara.

Ve spíži

Sušené cibule česneku lze skladovat ve spíži. Je tam teplo a tma, což zabraňuje jejich vysychání a hnití stroužků. Cibule umístěte do krabic v 1–2 vrstvách a skladujte je ve spíži. Nejlepší je cibule občas přeskládat nebo přemístit, aby neztvrdly. Ve spíži vydrží nejméně 3–4 měsíce.

V tašce

Nedoporučuje se skladovat česnek v plastových sáčcích. Plastové sáčky zabraňují přístupu vzduchu a nahromaděná vlhkost může vést k hnilobě. Místo plastových sáčků můžete použít plátěný sáček. Materiál propouští vzduch a česnek dobře snáší i dlouhodobé skladování. Česnek oříznutý od stonků vložte do čistého plátěného sáčku a zavěste ho za horní část do sklepa nebo suterénu. Sáček můžete také skladovat v tmavé zásuvce nebo spíži doma.

V lednici

V lednici můžete skladovat několik hlaviček česneku. K tomuto účelu použijte nádobu s uzavíratelným víkem. Zeleninu do ní nasypte a umístěte ji odděleně od ostatních potravin na střední nebo spodní polici. V lednici vydrží nejméně měsíc.

Ve sklenici se solí

Naplňte velkou sklenici do 1/5 solí a vložte do ní čisté, suché stroužky česneku. Sklenici volně přiklopte víkem. Skladujte na tmavém místě s teplotou 20–24 stupňů Celsia. Sůl absorbuje vlhkost, takže stroužky česneku vydrží dlouho, nejméně 3 měsíce.

Copánky, síťky, povlaky na polštáře

Od starověku se v Rusi pletly copánky ze zralých zelenin. Šípy se nezastřihávaly. Po uschnutí se vytvořil cop. Před zapletením se do středu copu umístil drát a poté se začalo s procesem pletení. Jakmile byl cop hotový, z druhého konce drátu se udělala smyčka a cop se poté zavěsil do sklepa nebo suterénu.

V oleji

Tato metoda je v kuchyni velmi praktická, protože zeleninu lze ihned použít k vaření. Nejprve oloupejte a omyjte stroužky a odřízněte konce. Vezměte malou sklenici (do 1 litru) a naplňte ji rafinovaným slunečnicovým olejem do 2/3. Nyní přidejte stroužky do oleje, zavřete víko a nechte louhovat na tmavém místě. Až budete připraveni zeleninu použít, vyjměte ji z oleje a použijte ji k vaření. Česnekový olej sám o sobě je vhodný i ke smažení; má nádhernou vůni a chuť.

V parafínu

Tato neobvyklá metoda se nepoužívá příliš často, ale má mnoho výhod. Zcela eliminuje riziko kontaminace, hniloby nebo plísní. Zelenina je izolována od vnějšího prostředí a spolehlivě chráněna voskem. Parafín se roztaví ve vodní lázni do tekutého stavu a stroužky česneku se do něj jeden po druhém namáčejí. Stroužky česneku položte na noviny, dokud vosk neztvrdne, a poté je uložte do krabice nebo sklenice. Připravený produkt lze skladovat při pokojové teplotě.

V plastové nádobě

Používejte vzduchotěsné nádoby s těsně přiléhajícími víky a gumičkami. Usušené hlávky naskládejte v jedné vrstvě do hrnku, pevně uzavřete víkem a uložte je doma do tmavé skříně. Nádoba nezabere mnoho místa na poličce a její obsah se nezkazí.

V mouce

Abyste zabránili vniknutí vlhkosti do česneku při skladování v plastových nebo skleněných nádobách, posypte dno tenkou vrstvou mouky. Postačí jakýkoli druh mouky. Navrch položte cibulky česneku a nádobu uzavřete víkem. Skladujte při pokojové teplotě, mimo dosah přímého slunečního záření.

Ve vakuu

Pokud máte doma vakuově uzavřené sáčky, můžete je naplnit česnekem a uložit na zadní polici skříňky. Vakuově uzavřené sáčky nezabírají mnoho místa a obsah vydrží až 4 měsíce. Jedinou nevýhodou je, že pokud je sáček nekvalitní, nemusí být vzduchotěsný. Nejlepší je sáček pravidelně kontrolovat, abyste se ujistili, že je vakuové těsnění zachováno.

V mrazáku

Zmrazené stroužky nepochybně vydrží dlouho, až rok. Před vložením do mrazáku je třeba je připravit. Oloupejte, omyjte a osušte na ručníku. Na stroužcích by neměla být voda. Poté je uspořádejte v řadách do plastového sáčku a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Uspořádejte je pouze v jedné řadě. Sáček vložte do mrazáku a po 3–4 hodinách jej vyjměte. Zmrazené stroužky přendejte do plastové nádoby a vraťte je do mrazáku.

Pokud to rozdrtíš

Jako koření si zelenina zachovává svou chuť a vůni, takže se z ní vyrábí sušené koření. Budete potřebovat dobrý mixér. Rozemlejte veškerý česnek a poté ho krátce (3–4 dny) usušte na slunci.

Sušená směs se rozdrtí tloučkem a poté se nalije do čisté, suché sklenice, označí se a skladuje na tmavém a suchém místě.

V cibulových slupkách

Cibulové slupky odpuzují škůdce a snižují riziko infekce, proto se používají ke skladování úrody. Cibulové slupky se ukládají do kartonové krabice nebo dřevěné bedny. Stonky česneku se umisťují v krátké vzdálenosti od sebe. Zelenina se poté přikryje vrstvou slupek, látkou nebo vrstvou gázy a skladuje se ve sklepě.

Pokud se česnek zkazil

Pokud uděláte chybu, stroužky mohou začít hnít. To není problém; pokud postižené místo není příliš velké, opatrně ho odřízněte nožem. Celou hlávku opařte vroucí vodou nebo ji na pár minut namočte do horké vody. Česnek je bezpečný k jídlu; je neškodný a jeho chuť zůstane nezměněna.

Pokud je hlávka již z poloviny nebo více shnilá, okamžitě ji vyhoďte. Sousední česnek, který s ní přišel do kontaktu, by měl být ošetřen výše popsaným způsobem. Někdy místo vroucí vody namočte hlavičky česneku do slabého roztoku manganistanu draselného a poté je opakovaně opláchněte vodou.

Jaké problémy mohou nastat během skladování?

Nejčastějším problémem je tvorba plísní na česneku. K tomu dochází, když česnek není správně vysušen nebo když je místnost vlhká. Abyste tomu zabránili, přidejte do sklenic absorbent a sušte cibule, dokud slupka nezačne šustit, než je sklizeň otevře.

Dalším problémem je klíčení hlávek, pokud jsou plody skladovány příliš dlouho. Během zimy a jara se na hlávce vytvoří poměrně dlouhé kořeny. Ty neovlivňují chuť, ale překážejí při vaření. Dají se odříznout nebo spálit na plynovém hořáku.

Rada

Abyste zajistili co nejdéle skladování česneku doma, dodržujte následující doporučení:

1. Není třeba je skladovat se sousedními plodinami, jako jsou brambory, zelí, rajčata.
2. Zimní odrůda se nejlépe skladuje při teplotách mezi 5 a 15 stupni a letní odrůda při 15–25 stupních.
3. Skleněné nádoby používané k přípravě se předem sterilizují nad párou nebo v troubě.

Aby byla zajištěna celoroční sklizeň vysoké kvality, musí být správně připraven a skladován. Pokud se dodrží všechny rady a zvolí se správně způsob skladování, česnek může vydržet až do příštího léta a plně si zachovat svou zářivou chuť a příjemnou vůni.