Jak nakládat zelená rajčata ve sklenicích na zimu
Hospodyňky se často ptají, jak nakládat zelená rajčata ve sklenicích, když plody zůstanou na révě, než stihnou dozrát a zčervenat. Je to skvělý způsob, jak je konzervovat, než vyhodit, protože je to skutečně lahodná zimní marináda.
Bohužel v této době už listy z třešní a černého rybízu obvykle opadají, takže je při nakládání nepoužíváme, jak to obvykle děláme při nakládání červených rajčat v létě a začátkem podzimu.
Tento jednoduchý recept využívá koření, které máte k dispozici v době nakládání, aby hotová rajčata byla voňavá a lahodná. Fotografie krok za krokem ukazují proces nakládání.
Ingredience na litrovou sklenici:
- 500-600 g zelených rajčat;
- 2 stroužky česneku;
- 2-3 cm dlouhý kousek kořene křenu;
- 2 čajové lžičky koprových semínek;
- 1-2 cm kousek červené pálivé papriky;
- 0,5 l vody;
- 30 g soli.
Jak nakládat zelená rajčata ve sklenicích
Pro nakládání vyberte pevná, zelená nebo světle hnědá rajčata bez poškozené slupky. Nejlepší je dát do sklenice rajčata přibližně stejné velikosti, aby se uvařila současně. Zelená rajčata propláchněte pod studenou vodou.
Česnek oloupejte a omyjte. Velké stroužky podélně rozkrojte napůl. Pálivou papriku omyjte a nakrájejte na malé kousky. Kořen křenu oloupejte a omyjte pod tekoucí vodou. Kořen křenu nakrájejte na tenké kolečka nebo proužky.
Na dno dobře omytých (s přídavkem jedlé sody) sklenic dejte polovinu množství křenu, česneku, pálivé papriky a koprových semínek.
Umístěte rajčata. Snažte se při aranžování vyplnit co nejvíce prostoru, ale vyhněte se jejich zmáčknutí.
Na rajčata položte zbývající feferonku, křen, česnek a kopr.
Připravte si nálev: rozpusťte sůl ve studené vodě. Nalijte nálev na rajčata.
A přikryjte plastovými víčky. Pokud máte sklenice se šroubovacími víčky, zašroubujte je volně.
Sklenice s rajčaty přeneste do sklepa nebo na jiné chladné a tmavé místo. Při výběru místa skladování mějte na paměti, že část nálevu z sklenic vyteče, jakmile začne kvašení, proto je nejlepší pod ně umístit tác.
Rajčata budou hotová asi za 1 měsíc: provoní se vůní koření, stanou se pikantními a trochu měkčími.
