Jak nakládat rajčata ve sklenicích na zimu
Řeknu vám, jak nakládat rajčata ve sklenicích na zimu pomocí jednoduchého receptu s fotografiemi krok za krokem. Nakládaná rajčata se skvěle hodí k bramborovým zapékaným pokrmům a dalším bramborovým pokrmům. Rajčata se připravují metodou solení za tepla – což je výhodná volba pro domácí nakládání, když není možné skladovat rajčata ve sklepě.
Doba přípravy: 1 hodina. Počet porcí: 3l sklenice.
Produkty pro nakládání rajčat:
- rajče – 2 kg;
- krystalový cukr – 2 lžíce;
- hrubá kuchyňská sůl – 1,5 lžíce;
- snítka sušeného/čerstvého kopru;
- hřebíček – 3 ks;
- česnek – 2 stroužky;
- kyselina octová – 1 lžička;
- mletá skořice – 10 g;
- černý pepř – 5 ks.
Příprava solených rajčat
Nejprve si připravte sklenici: umyjte ji a sterilizujte. Osušte ji, abyste odstranili vlhkost, a poté na dno dejte oloupané stroužky česneku, snítku kopru, mletou skořici, černý pepř a hřebíček. V případě potřeby můžete přidat různé koření: hořčičná semínka/prášek, strouhaný křen nebo zázvor, dubové listy, třešňové listy nebo rybízové listy.
Rajčata omyjte, odstraňte stopky a osušte. Rajčata propíchejte ze všech stran párátkem, aby slupka při spařování nepraskla. Rajčata pevně složte, v úrovni horního okraje sklenice.
Připravte si marinádu: zalijte 1,5 litrem vody a přiveďte k varu. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Poté tekutinu sceďte do hrnce, znovu přiveďte k varu a nalijte ji na zeleninu na 15 minut. Poté tekutinu sceďte zpět do hrnce, přidejte krystalový cukr a kuchyňskou sůl. Přiveďte k varu a marinádou znovu zalijte rajčata. Poté přikryjte pokličkou a sterilujte v kbelíku s vroucí vodou 5 minut.
Poté opatrně vyjměte sklenici z kbelíku, rajčata zalijte octem a ihned uzavřete opařeným plechovým víkem. Sklenici otočte dnem vzhůru, zabalte ji do kožichu a nechte 24 hodin vychladnout.
Solená rajčata skladujte na chladném a tmavém místě. Měla by vydržet až jeden rok. Solení za tepla zajišťuje dlouhodobé uchování a nálev zůstává čirý.