Jednoduchý recept na lahodné kysané zelí

Přípravy na zimu

Mnoho domácích kuchařů si klade otázku, jak doma kvasit zelí ve sklenicích, aby bylo lahodné, šťavnaté a křupavé. Zde je jednoduchý recept: potřebujete jen zelí, mrkev a koření. Nebudeme používat žádnou marinádu, olej ani jiné tekutiny. Jako koření klidně použijte více než jen černý pepř. Ideální jsou také semínka koriandru, kmínu a brusinky (čerstvé i sušené). Koření, které přidáte, dodá zelí jeho jedinečnou chuť a vůni.

Zelí si vybírejte moudře: mělo by být dobře vyzrálé, sněhově bílé a pevné. Pozdně zrající zelí je ideální: je pevné a kypré, což znamená, že bude křupavé a šťavnaté, přesně jak recept vyžaduje.

Domácí kysané zelí je ideálním pokrmem jak pro každodenní jídla, tak i pro slavnostní hostiny, kdy se nakládaná zelenina a kvašená zelenina vždy podávají se sklenkou alkoholu.

Složení:

bílé zelí – 1 kg;
sůl – 0,5 lžíce;
cukr – 1 polévková lžíce;
pepř – 3-5 ks;
malá mrkev – 1 ks.

Jak připravit kysané zelí ve sklenicích

Nejprve si zelí nastrouháme najemno. K tomu si vezměte velké dřevěné prkénko a nasekejte ho ostrým nožem. Na strouhání zelí se dá použít i speciální struhadlo. Použijte to, co vám nejlépe vyhovuje.

Oloupanou mrkev nastrouhejte na libovolném struhadlu: běžném nebo korejském, podle vašich preferencí. Mrkev dodá zelí sladkost a příjemnou barvu.

Smíchejte zelí, mrkev a koření: přidejte sůl, cukr a pepř. Důkladně hněťte čistýma rukama, dokud zelí nepustí šťávu.

Není to rychlý proces, proto buďte trpěliví a zeleninu třete mezi dlaněmi a dobře ji přitlačte.

Jakmile je zelenina důkladně promíchána, přejdeme k dalšímu kroku. Naplňte skleněné nádoby zelím a nechte je dva dny při pokojové teplotě, dokud zelí nezačne kvasit.

Poté dejte sklenice do lednice a zelí podávejte do 24 hodin. Hotové zelí bude mít kyselou, fermentovanou chuť.

Někteří lidé ho milují a chutná jako pravé kysané zelí, jiní zelí před podáváním ochutí rostlinným olejem a ostrý fermentovaný zápach zmizí.

Ať tak či onak, je to vynikající předkrm a doporučujeme zelí kvasit pomocí naší jednoduché a snadné metody. Dobrou chuť!