Cuketa s hořčicí a česnekem – chutný pokrm na zimu
Během sezóny cuket můžete z této zeleniny připravit řadu pokrmů. Na zimu je dobré se zásobit několika sklenicemi slané nakládané cukety. Jsou skvělým doplňkem zeleninové přílohy nebo salátu a jsou také vynikající samotné jako předkrm. Jemná chuť česneku zvýrazňuje aroma kopru a sladkokyselá marináda s hořčicí dodává neutrální cuketě bohatou a zářivou chuť. Tato směs je ideální pro soljanku, rassolnik a další teplá jídla a díky podrobnému receptu je příprava rychlá a snadná.
Cuketa by měla být oloupaná a zbavená semínek, i když je ovoce mladé.
Doba přípravy: 40 minut. Vystačí na 5 sklenic o objemu 0,5 litru.
Složení:
- cuketa – 1 kg,
- česnek – 3-4 stroužky,
- kopr – 5-6 snítek,
- rostlinný olej – 50 ml,
- cukr – 2 lžíce,
- ocet 9% - 50 ml,
- sůl – 3 čajové lžičky,
- hořčičný prášek – 1 čajová lžička,
- černý pepř - na špičce lžičky.
Jak připravit cuketu s hořčicí a česnekem
Cuketu nakrájejte na kousky velikosti sousta. Vložte ji do hluboké mísy, kde můžete zeleninu smíchat.
V oddělené misce smíchejte marinádu: olej, ocet, cukr, sůl, suchou hořčici a mletý pepř. Nasekejte kopr a prolisujte česnek. Přidejte do marinády.
Marinádu míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Nalijte ji na nakrájenou cuketu a nechte ji přikryté marinovat 2,5–3 hodiny. Zeleninu pravidelně protřepávejte nebo míchejte, aby tekutina cuketu rovnoměrně obalila.
Připravte si sklenice: omyjte je jedlou sodou a propláchněte vroucí vodou. Každou sklenici naplňte marinovanou cuketou a nechte trochu volného místa nad ní. Tekutina by měla zeleninu zcela pokrývat. Salát můžete trochu zhutnit.
Sklenici dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby cuketa byla alespoň z poloviny ponořená. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Jakmile se voda vaří, snižte plamen a každou sklenici sterilizujte 10–15 minut (10 minut pro sklenice o objemu 0,5 litru a 15 minut pro sklenice o objemu 1 litr).
Připravte si víčka: vařte je v litrovém hrnku 5 minut. Vyjměte z vroucí vody a sklenice uzavřete. Každou sklenici otočte dnem vzhůru a nechte ji vychladnout v „kožichu“. Po 24 hodinách můžete marinované cukety skladovat na chladném a tmavém místě. Vydrží minimálně rok.
Salát můžete ochutnat po 2–3 týdnech, ale chuť se plně rozvine až po 2 měsících skladování. Dobrou chuť!