Kaviár z červené řepy na zimu - jednoduchý recept
Nabízíme jednoduchý recept na kaviár z červené řepy na zimu. V podstatě se zeleninový kaviár dá připravit z jakékoli zeleniny. Nejznámější jsou lilek a cuketa, ale kaviár z červené řepy je mnohem chutnější.Tento předkrm se snadno připravuje: zeleninová směs se podusí a poté se naseká. Je důležité, aby se během vaření zachovala zářivá barva červené řepy, a s tím vám pomůže jablečný ocet.
Zpestřete si domácí přípravu – přidejte si tento recept do své sbírky.
Příprava bude trvat 45 minut a ingredience uvedené v receptu vystačí na dvě půllitrové sklenice.
Složení:
- vařená řepa – 1 kg;
- cibule – 200 g;
- celer – 150 g;
- mrkev – 150 g;
- paprika – 200 g;
- rostlinný olej – 65 ml;
- kuchyňská sůl – 20 g;
- krystalový cukr – 30 g;
- jablečný ocet – 50 ml.
Jak si připravit kaviár z červené řepy na zimu
Cibuli nakrájejte nadrobno. Celer nakrájejte na kostičky. Zahřejte rostlinný olej a přidejte nakrájenou zeleninu.
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle na zeleninu a přidejte k cibuli a celeru.
Papriky opláchněte pod tekoucí vodou, zbavte je semínek. Dužninu nakrájejte na tenké proužky a přidejte do pánve k cibuli, mrkvi a celeru.
Zeleninu smažte na středním plameni, dokud nezměkne. Objem zeleniny by se měl zmenšit asi na polovinu.
Uvařenou řepu oloupejte a nahrubo nasekejte. Řepu a dušenou zeleninu rozmixujte na masovém mlýnku. Směs vraťte do hrnce a přidejte kuchyňskou sůl, jablečný ocet a cukr. Na mírném ohni přiveďte k varu a kaviár vařte 15 minut za občasného míchání. Zeleninová směs je velmi hustá a při varu bude nadýmat a prskat, proto chraňte oči a ruce před postříkáním.
Sklenice a víčka důkladně omyjte libovolným mycím prostředkem na nádobí. Zalijte je vroucí vodou a osušte v troubě při teplotě asi 100 stupňů Celsia.
Kaviár balíme do sklenic, zakrýváme víčky a vkládáme do nádoby ke sterilizaci.
Zalijte horkou vodou a přiveďte k varu. Půllitrové sklenice sterilizujte 15 minut. Pevně uzavřete víčka a po vychladnutí skladujte v chladné a tmavé spíži.
Skladovací teplota nepřesahuje +10 stupňů Celsia.