Cuketový kaviár v kouscích, olíznete si prsty
Cuketový kaviár je nejznámějším zeleninovým pokrmem ruské a ukrajinské kuchyně. Je to zdravý a sytý pokrm, který vám nezničí postavu a zároveň dokonale uspokojí hlad. Mnoho domácích kuchařů však neví, jak dosáhnout slavné chuti komerčně připravovaného cuketového kaviáru. Tento recept na cuketový kaviár, nakrájený na kousky na zimu, je lahodný, až se olízne prsty, a velmi se podobá této slavné chuti, ale neobsahuje žádné syntetické přísady škodlivé pro lidské zdraví.
K přípravě dýňového kaviáru budete potřebovat:
- plody cukety – 1000 g;
- mrkev – 200 g;
- cibule – 300-350 g;
- rajčata – 250-300 g;
- rostlinný olej – 50 g;
- sůl a cukr – dle chuti.
Z tohoto množství ingrediencí připravíte dvě půllitrové sklenice dýňového kaviáru, část zbyde na ochutnání.
Příprava cuketového kaviáru na kousky
Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
V hluboké, velké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte mrkev, přikryjte pokličkou a smažte na středním plameni. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli a poté ji přidejte k mrkvi. Dobře promíchejte a pánev přikryjte poklicí.
Rajčata omyjte a oloupejte. Jednoduše je propíchněte párátkem nebo udělejte několik řezů nožem, poté je opláchněte vroucí vodou a vhoďte do studené vody.
Poté se slupka snadno sloupne. Oloupaná rajčata nadrobno nakrájejte a prozatím je dejte stranou.
Nyní se pustíme do hlavní ingredience: cuketu omyjeme a odstraníme stonky. Poté ji nakrájíme na malé kostičky a přidáme do pánve k mrkvi a cibuli.
Vše osolte, přidejte trochu oleje a nechte pět minut dusit. Poté přidejte rajčata a nechte dalších pět minut dusit. Přidejte sůl a cukr.
Rozdělte do sterilních sklenic a dále sterilizujte v hrnci asi čtvrt hodiny.
Dále srolujeme kaviár s víčky.
Dobrou chuť.
