Perfektním předkrmem je vrstvený rajčatový a cibulový salát bez sterilizace.
Rajčatový a cibulový salát na zimu se snáze připravuje v půllitrových nebo litrových sklenicích. Pokud máte velkou rodinu nebo plánujete salát podávat jako předkrm k svátečnímu jídlu, můžete použít i sklenice o objemu 1,5 litru.
Postup přípravy je jednoduchý; salát se připravuje bez sterilizace: rajčata a cibuli nakrájejte, naskládejte do sklenic a zalijte marinádou. Recept s podrobnými fotografiemi bude užitečným průvodcem pro ty, kteří s domácím zavařováním teprve začínají.
Pro lepší chuť můžete na dno sklenice přidat sušený nebo čerstvý kopr, pepř, česnek nebo bobkové listy. Marináda je také jednoduchá: přiveďte vodu k varu, udělejte jednu vrstvu, poté do scezené vody přidejte sůl, cukr a ocet, přiveďte k varu a nalijte na rajčata. I když marinády není dost na všechny sklenice, můžete rychle připravit další várku.
Složení:
- rajčata – 1 kg;
- cibule – 200-300 g;
- deštníky sušeného kopru - 1-2 kusy na půllitrovou sklenici;
- bobkový list – 1 ks;
- česnek – 2-3 stroužky;
- nové koření a černý pepř – 2–3 kusy od každého
Marináda na litr vody:
- hrubá sůl – 1 zarovnaná polévková lžíce;
- cukr – 3 lžíce;
- ocet 9% – 50 ml.
Jak připravit vrstvený salát z cibule a rajčat
Nejlepší je použít středně velká, pevná, zralá rajčata. Rozkrojte je na poloviny nebo čtvrtiny a odstraňte zbývající stonky. Cibuli nakrájejte na půlkroužky nebo tenké proužky (můžete použít sladkou salátovou nebo pikantní cibuli).
Na dno napařené půllitrové sklenice dejte jeden nebo dva deštníky sušeného nebo čerstvého kopru, nakrájené stroužky česneku, bobkový list a pepř.
Půlky nebo plátky rajčat naplňte pevně a naplňte sklenici do třetiny nebo do poloviny. Posypte rajčata nakrájenou cibulí. Sklenicí protřepejte, abyste zaplnili všechny mezery.
Cibuli přikryjte vrstvou rajčat a naplňte sklenici až po okraj. Pravidelně protřepávejte nebo poklepávejte dnem o stůl, aby se zelenina lépe stlačila.
Přiveďte k varu litr vody nebo o něco více. Nalijte vroucí vodu do sklenic, naplňte je až po okraj a zcela pokryjte rajčata. Přikryjte čistým víkem a nechte je 15–20 minut prohřívat.
Existují dva způsoby, jak připravit marinádu. První zahrnuje použití vody scezené ze sklenic. Druhý zahrnuje nalití vody do dřezu a přípravu marinády s čistou vodou. Vyberte si preferovaný způsob. Do hrnce s vodou přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
Přidejte ocet (50 ml, neboli 2,5 lžíce). Jakmile se marináda znovu zahřeje, odstavte ji z plotny.
Vroucí marinádu nalijte do sklenic se salátem. Ihned je pevně uzavřete stejnými víčky, kterými jste sklenice zakryli, když jste je poprvé zalili vroucí vodou.
Po otočení sklenic se salátem dnem vzhůru je zabalte do deky nebo je na 24 hodin dejte pod teplou přikrývku. Poté je uložte do sklepa nebo spíže. Přejeme vám příjemné zavařování!
