Kráječ hrdla na rajčata a česnek bez vaření
Pro ty, kteří milují rychlé a snadné zimní přípravy, je tu tento recept na rajčatovo-česnekovou oblohu. Toto pikantní koření si snadno připravíte doma. Připravuje se bez varu, zelenina si zachovává svou přirozenou chuť, barvu a vitamíny.
Rajčata, česnek, feferonku a křenový kořen rozmixujte nebo rozemelejte, osolte a nalijte do sklenic. Pro skladování použijte malé sklenice nebo malé nádoby na potraviny. Protože se koření nevaří, skladujte ho pouze v chladničce nebo ve sklepě v těsně uzavřené nádobě. Některé druhy lze i zmrazit – zmrazením koření neztratí ani svou chuť, ani pikantnost.
Poměry v tomto postupném receptu s fotografiemi jsou přibližné a lze je snadno upravit podle vaší chuti: snižte množství pepře nebo česneku, přidejte méně křenu nebo přidejte více soli.
Složení:
- dužnatá rajčata – 500 g;
- česnek – 2 hlavy;
- pálivé papriky – 3-4 ks;
- kořen křenu – 8-10 cm;
- kuchyňská sůl – 1 lžička (podle chuti).
Jak si připravit krkodr z rajčat a česneku
Rajčata důkladně omyjte a odstraňte všechna poškozená nebo potlučená. Zralá, dužnatá rajčata rozkrojte napůl a odřízněte stonky.
Oloupejte a opláchněte česnek. Odřízněte konce pálivých papriček a oloupejte kořen křenu. Po oloupání křen propláchněte vodou, abyste odstranili zbývající zeminu nebo jiné nečistoty.
Křen nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na malé kostičky. Pokud zeleninu melete, stačí křen nakrájet na kolečka.
Stroužky česneku nakrájejte na kousky a lusky pálivých papriček na tři nebo čtyři kusy (pokud používáte mlýnek na maso, tento krok vynechejte).
Do mixéru dejte asi třetinu rajčat, česneku, feferonek a křenu. Mixujte do hladka.
Přidejte zbývající rajčata a mixujte, dokud se směs nestane hustou pastou s kousky dužiny. Nalijte do hluboké mísy.
Osolte, promíchejte a nechte 10–15 minut odstát, aby se krystalky soli rozpustily.
Sklenice omyjte horkou vodou s jedlou sodou, poté je napařte a otočte dnem vzhůru. Nechte je vychladnout na utěrce. Víčka přiveďte k varu. Koření rozdělte do sklenic, pevně je uzavřete a uložte do sklepa nebo chladničky. Pokud plánujete část koření zmrazit, je lepší použít plastové nádoby nebo 100ml sklenice od jogurtu místo skleněných. Přejeme vám příjemné zavařování!
