Velmi chutný a hustý kdouloňový džem
Kdoule jsou proslulé svou vůní a výraznou kyselostí. Zrají v polovině podzimu a mnoho lidí z nich vyrábí marmeládu. Nezralé kdoule se však při vaření nerozpadají. A v zimě toužíte po husté, hladké marmeládě, která se snadno roztírá na krutony a čerstvý chléb. Existuje řešení: uvařte si kdouloňový džem. Kdouloň obsahuje velké množství pektinu, takže ve sklenici přirozeně želíruje. V zimě tento voňavý a lahodný džem zhoustne a bude skvělým doplňkem snídaně nebo jako náplň do koláčů.
Vaří se velmi rychle, proto je nejlepší si předem připravit zavařovací vybavení a poté postupovat podle níže uvedeného podrobného receptu s fotografiemi.
Vyplatí se vybrat sklenice různých velikostí – od 150 do 1000 g. Malá sklenice je ideální pro milovníky jednoho dezertu nebo jako dárek.
Pomerančová kůra zvýrazní chuť kdoulí. Stačí jedna polévková lžíce kůry a džem dodá citrusovou chuť. Můžete také přidat trochu vanilky nebo mletého kardamomu. Toto koření dokonale doplňuje chuť podzimního ovoce.
Doba vaření: 1 hodina. Vystačí na 6 sklenic o objemu 0,5 litru.
Složení:
- kdoule – 2 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 1 sklenice.
Jak připravit kdouloňový džem
Kdoule důkladně omyjte, odstraňte chomáče a osušte papírovou utěrkou. Oloupejte kdoule, aby byla marmeláda obzvláště křehká. Kdoule rozkrojte na čtvrtky a odstraňte jádřinec a stopku. Každý klín nakrájejte na kostičky nebo plátky libovolné velikosti. Vložte do hlubokého hrnce s tlustým dnem.
Zalijte ovoce sklenicí studené vody a postavte na střední plamen. Vařte za pravidelného míchání, dokud nezměkne. Bude to trvat přibližně 30–35 minut.
Směs nechte mírně vychladnout a rozmixujte ji tyčovým mixérem nebo běžným šťouchadlem na brambory na pyré.
Přidejte veškeré množství cukru a směs znovu zahřejte za stálého míchání, aby se nepřipálila. Jakmile kdoule začne vřít, vypněte oheň a přikryjte pokličkou. V tomto okamžiku přidejte koření nebo kůru.
Připravte si sklenice: důkladně je omyjte jedlou sodou a spařte vroucí vodou. Každou sklenici napařujte ve vodní lázni 5 minut. Sklenici opatrně vyjměte ze sterilizátoru a naplňte ji až po okraj kdouloňovou marmeládou.
Čisté víčka vařte 4–5 minut a sklenice přikryjte. Pevně utáhněte pomocí švového klíče.
Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do silné deky. Nechte je celý den vychladnout. Vychladlý džem dejte na tmavé místo při pokojové teplotě a před otevřením skladujte 2–3 měsíce.
Dobrou chuť!