Sladké brambory - pěstování a péče

Batát, známý také jako kumar nebo jam, je hlíznatá rostlina z čeledi svlačcovitých. Ačkoli je tato plodina v naší zemi známá jako „sladký brambor“, s bramborou nemá absolutně žádný vztah.

Sladké brambory jsou považovány za původ v Peru a Kolumbii a pěstují se již více než deset tisíc let. Kolumbus je přivezl do Starého světa a pevně je etabloval v Evropě.

Odrůdy sladkých brambor se obvykle dělí na tři hlavní typy:

• krmivo;
• zelenina;
• dezert.

Dezertní odrůdy batátů se vyznačují sladkou chutí, podobnou dýni, mrkvi a cukrové řepě. Zeleninové odrůdy mají nevýraznější chuť a používají se do salátů a hlavních jídel. Batáty se v Rusku staly populární teprve nedávno, ale již vzbudily velký zájem zemědělců a milovníků exotických potravin. Dalším rozdílem mezi batáty a bramborami je, že se dají jíst vařené i syrové. Na rozdíl od běžných brambor jsou kořeny batátů velké. Některé výjimečné exempláře mohou dosáhnout délky až 30 centimetrů a vážit až 3 kilogramy. Jíst se dají i listy batátů, ale pouze pokud rostlina ještě nezačala žloutnout a vadnout.

Chemické složení

Sladké brambory jsou pokladnicí mikroživin a vitamínů, včetně hořčíku, draslíku, vápníku, fosforu, železa, kyseliny listové a pantothenové, a také velkého množství vitamínů (A, C, PP, B1 a B6).

Předpokládá se, že jedna porce batátů dokáže pokrýt denní potřebu vitamínu A. Přestože jsou batáty považovány za sladkou zeleninu, mají velmi nízký glykemický index a jsou vynikajícím doplňkem jídelníčku lidí s cukrovkou.

Výhody a nevýhody sladkých brambor

Vyjmenovat všechny výhody batátů by trvalo dlouho, ale zkusme se zaměřit na ty nejdůležitější:

1. Gastrointestinální trakt. Přípravek pokrývá žaludeční sliznici a pomáhá výrazně zlepšit peristaltiku.
2. Kardiovaskulární problémy. Díky vitamínům skupiny B v této zelenině zlepšuje funkci cév, posiluje jejich stěny a pomáhá účinně bojovat s cholesterolovým plakem.
3. Mozek a nervový systém. Sladké brambory obsahují velké množství draslíku, který pomáhá zlepšovat nervová spojení a udržovat mozkové funkce.
4. Nadváha. Sladké brambory jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá tělu cítit se sytě, takže malá porce stačí k uhašení hladu a zároveň k hubnutí. Sladké brambory mají navíc velmi nízký obsah kalorií a můžete je jíst, aniž byste se museli obávat, že vám přibude kila v pase.

S tak dlouhým seznamem zdravotních benefitů by se mohlo zdát, že batáty nemají žádné nevýhody a mohou je jíst lidé všech věkových kategorií bez ohledu na zdravotní problémy. Bohužel tomu tak není. Batáty mají i některé nevýhody, o kterých je nejlepší vědět, než je začnete jíst.

Sladké brambory jsou přísně kontraindikovány pro osoby s žaludečními vředy. Také se nedoporučují těhotným a kojícím ženám, aby se předešlo zdravotním problémům.

Zelenina obsahuje malé množství oxalátů, které v určitých případech mohou krystalizovat a vést k ledvinovým kamenům.

Zvláštnosti pěstování sazenic

Přestože jsou batáty v naší zemi cizí plodinou, neznamená to, že tato exotická zelenina nemůže růst v našich zeměpisných šířkách. Batátům se daří v teplém a vlhkém podnebí. Jejich vegetační období trvá přibližně 180 dní, což je pro mírné klima středního Ruska příliš dlouho.

Naši zemědělci ji proto raději vysazují brzy (přibližně 60–120 dní předem) a poté ji během teplejších měsíců přesazují ven. Sazenice lze pěstovat buď pomocí semen, nebo kořenů. První možnost se u nás používá jen zřídka, protože semena batátů se velmi obtížně shánějí a čekání na to, až z nich vyrostou životaschopné sazenice, je dlouhý proces. Zbývá tedy pouze hlízy.

Sladké brambory – pěstování ve středním pásmu

Jak již bylo zmíněno, ve středním Rusku je nejpřijatelnější metodou pěstování sazenic hlízová metoda.

Existují tři způsoby, jak pěstovat sazenice batátů z hlíz:

• horizontální metoda;
• vertikální metoda;
• rostoucí ve vodě.

Abyste získali dobré sazenice, budete si muset koupit dobré mladé hlízy batátů. Můžete si je koupit v obchodě nebo od pěstitele batátů. Čím kvalitnější je zelenina, kterou kupujete, tím je pravděpodobnější, že vyprodukuje životaschopné a silné sazenice.

Horizontální metoda spočívá v umístění kořenové zeleniny na bok do truhlíku naplněného zeminou a jejím mírném zatlačení do půdy. Poté se štědře zalije. Je důležité v truhlíku udělat otvory, aby mohla vlhkost odtékat. Samotná půda by měla být předem ošetřena a dobře pohnojena minerálními hnojivy.

Doporučuje se batáty před výsadbou namočit na několik minut do roztoku fungicidu. Předpokládá se, že to pomáhá předcházet různým chorobám rostlin a urychluje růst.

Při vertikální výsadbě se hlíza umisťuje do půdy pod úhlem 90 stupňů k povrchu. V závislosti na pěstované odrůdě můžete použít mokrou nebo suchou metodu.

Sazenice by měla být umístěna na tmavém a teplém místě. Jakmile se objeví klíčky, měla by být truhlík na několik hodin denně přemístěna na světlé místo, aby si rostliny mohly postupně zvyknout na sluneční světlo.

Pěstování ve vodě. Pro naklíčení batátů ve vodě vyberte pevnou kořenovou zeleninu bez viditelné hniloby nebo otlaků. Jinak se batát může v důsledku neustálého kontaktu s vodou zkazit.

Vložte polovinu batátu do sklenice s vodou a zajistěte boky párátky tak, aby jedna polovina byla ponořená a druhá nad vodou. Po několika týdnech si všimnete klíčků, které z hlízy raší všemi směry. Stačí je opatrně oddělit od samotného batátu a znovu je zasadit do připravené půdy.

Nyní, když sazenice dosáhly požadované velikosti pro výsadbu ven, je důležité zajistit, aby půda byla připravena na bohatou úrodu. Půda by měla být pohnojena minerálními hnojivy. Sladké brambory sice nemusí být nijak zvlášť náročné na složení půdy, ale přesto dávají přednost zakořenění na místě s dostatkem draslíku a síry.

Ve své domovině jsou batáty považovány za trvalky a díky teplému a vlhkému klimatu vyžadují jen malou péči. V našich zeměpisných šířkách však budete muset pro batáty vytvořit příznivější podmínky než pro jinou zeleninu, pokud chcete dobrou úrodu.

Batáty sázejte až poté, co teploměr dosáhne 20 stupňů Celsia (68 stupňů Fahrenheita). Sklízejte je dříve, než teplota klesne pod 40 stupňů Celsia (39 stupňů Fahrenheita), jinak zmrznou.

Kromě půdy bohaté na minerály vyžaduje batát pro rychlý růst dostatečnou zálivku. Místo, kde se batát vysazuje, by se mělo zalévat denně, jinak kořeny nebudou absorbovat vláhu a nevytvoří šťavnatost, kterou si gurmáni tolik cení.

Zalévání rostliny byste měli přestat asi dva týdny před sklizní. Jinak se batáty mohou stát příliš vodnatými a bez chuti uvnitř.

Sazenice batátů se obvykle vysazují velmi blízko sebe, ale protože rostlina patří do čeledi svlačecových, je vhodné mezi záhony ponechat vzdálenost alespoň padesát centimetrů.

Vyhněte se sázení jiné zeleniny v blízkosti batátů, protože stonky batátů rychle zamotají sousední rostliny a připraví je o sluneční světlo a teplo.

Půdu pro výsadbu kypřete velmi mělce, asi do hloubky dvaceti centimetrů. Ale nechoďte hlouběji, jinak batát nestihne pořádně zakořenit a vyprodukovat plody. Udělejte jamky a do každé jamky vložte jeden řízek tak, aby polovina rostliny byla nad úrovní země. Snažte se nepoškodit kořenový systém rostliny a sázejte co nejrychleji a nejopatrněji.

V mírném podnebí se batáty nejčastěji pěstují pod plastem, čímž se vytvářejí podmínky podobné skleníku. V teplých dnech se plast odstraní, ale po zbytek času chrání stále křehké rostliny před možnými nepříznivými povětrnostními podmínkami.

Jakmile všechny rostliny zaujmou svá správná místa, půdu vydatně zalijte, ale nevytvářejte na záhonech bažiny: batáty mají rády vlhkost, ale ne nadměrnou vlhkost.

U batátů se plevele obávat nemusíte; jejich listy a stonky tvoří hustou podšívku, která brání ostatním rostlinám v pohodlném vývoji.

I když v případě plevele můžete být klidní, v případě škůdců musíte být neustále ostražití. Díky svému kořeni jsou batáty chutnou pochoutkou pro myši, krtky, chrousty, slimáky a roztoče. Jakmile se tito škůdci na této chutné zelenině nasytí, už ji jen tak nenechají na pokoji.

Budete muset zahájit seriózní program hubení škůdců, abyste zajistili bezpečnost své úrody. Naštěstí je nyní ve specializovaných obchodech k dostání mnoho účinných produktů na hubení škůdců. Klíčem je ošetřit rostlinu co nejdůkladněji, abyste zabránili usazení škůdců.

Pokud se nevyskytnou žádné problémy se škůdci, neznamená to, že se můžete několik měsíců uvolnit a nic nedělat. I když jste všechny hlízy důkladně ošetřili fungicidním roztokem, vždy existuje riziko, že rostlina onemocní a začne vadnout.

To závisí na půdních podmínkách, například zda je příliš kyselá, nedostatečně hnojená nebo vlhká. Batáty mohou také onemocnět kvůli nedostatečnému přístupu k čerstvému ​​vzduchu a slunečnímu záření (pokud jsou rostliny pěstovány ve sklenících).

Abyste předešli chorobě batátů a ztrátě celé úrody, klíčky čas od času pečlivě kontrolujte. Nejčastější a nejnepříjemnější chorobou batátů je černá noha (plísňové onemocnění rostlin). Je velmi obtížné se jí zbavit a je lepší se o rostlinu od začátku dobře starat, než nechat tuto infekci šířit.

Batáty jsou rostliny milující slunce, a to není divu, protože jejich původní prostředí si užívají celoročního slunečního svitu. Před výsadbou batátů si pečlivě prohlédněte pozemek a vyberte si místo, které je zcela ve stínu. Mělo by být plně osvětleno a vyhřáto sluncem. Je známo, že pěstitelé batátů instalují do skleníků výkonná pěstební světla, aby zajistili, že jejich rostliny budou mít dostatek světla a tepla ve dne i v noci.

Batáty je třeba během vegetačního období několikrát hnojit. Nejlepší je použít osvědčené minerální hnojivo bohaté na draslík. Pokud můžete půdu pohnojit dřevěným popelem, namočeným několik týdnů, rostlina se vám na konci sezóny odmění bohatou úrodou.

Zvykněte si každé dva týdny vytahovat všechny stonky batátů ze země a pečlivě je kontrolovat. Vaším cílem je zabránit tomu, aby stonky vytvořily další výhonky, které začnou zakořeňovat v půdě. Jakmile se těchto výhonků zvýší počet, rostlina přestane plýtvat energií na růst a vývoj kořenů a místo toho se zaměří na jejich zvětšování.

Sklizeň a skladování sladkých brambor

Jak již bylo zmíněno výše, batáty by se měly sklízet dříve, než teplota vzduchu klesne na čtyři stupně Celsia. Všimnete si, že listy rostliny žloutnou a ztrácejí pružnost. To je známka toho, že úroda je připravena ke sklizni.

Před sklizní odstraňte všechny stonky batátů a prohlédněte půdu. Měla by mít charakteristické praskliny, které vám napoví, kde hledat kořeny.

Použijte vidle a opatrně nadzvedněte půdu. Nepoužívejte lopatu, protože kořeny jsou poměrně křehké a snadno se zlomí. Batáty, na rozdíl od brambor, rostou velmi blízko sebe, takže nemá smysl je hledat v různých rozích jámy. Zelenina se vykopává jako jeden trs. Nepokoušejte se batáty vytahovat ze země jako bramborovou rostlinu; kořeny zůstanou v zemi, nebo ještě hůř, rozpadnou se.

Jakmile je celá úroda sklizena, ihned vyberte vhodnou kořenovou zeleninu, kterou použijete na sazenice pro příští rok. Zahradníci doporučují batáty omýt slabým roztokem manganistanu draselného, ​​aby se očistily.

Zbývající hlízy umístěte do dřevěných beden a proložte je papírem nebo pískem. Batáty nevyžadují žádné zvláštní skladovací podmínky. Po sklizni vydrží dobře při pokojové teplotě několik měsíců.

Pěstování sladkých brambor v Krasnodarském kraji

Vzhledem k tomu, že se Krasnodarský kraj nachází v nejjižnější části Ruska, je zdejší počasí vhodnější pro pěstování teplomilných batátů. Tento region se během vegetačního období těší více teplým a slunečným dnům, což výrazně usnadňuje vytváření příznivých podmínek pro batáty.

Hlavní je zabránit škůdcům v poškození kořenového systému a chránit listy před suchem. Pravidelná zálivka zajistí bohatou podzimní úrodu.

Hospodáři doporučují vysazovat sazenice ven až po odkvětu akácie. To výrazně zvyšuje pravděpodobnost, že se vyhnete chladným nocím a zajistíte si bezpečnou sklizeň.

Sladké brambory se v Krasnodarském kraji začaly pěstovat nadšenými farmáři teprve nedávno. Zpočátku lidi mátl nejen vzhled zeleniny, ale i její výrazně sladká chuť, která je Rusům neznámá. V Rusku, když lidé slyší „brambory“, očekávají známý produkt z dětství, ale místo toho najdou pokrm, který kombinuje chutě různých druhů zeleniny.

Ale každým rokem počet milovníků batátů roste. Zemědělci si vyměňují různé odrůdy, posílají si sazenice a dokonce se snaží samostatně vyvíjet nové odrůdy, které jsou ještě lépe přizpůsobeny ruským povětrnostním podmínkám.

Pěstování batátů v Bělorusku

Bělorusko je právem považováno za hlavního producenta brambor v zemích SNS. Klima je zde ideální pro pěstování této oblíbené kořenové zeleniny.

Pokud se tu běžným bramborám tak dobře daří, farmáři se rozhodli zkusit vypěstovat i jejich sladkého bratrance a dlouho to neodkládali.

Protože běžné brambory a batáty je třeba pěstovat v různých podmínkách, trvalo to určité úsilí, než tato zámořská zelenina začala produkovat dobrou úrodu.

Několik nadšených zahradníků se odvážně pustilo do úkolu: různými způsoby si pořídili sazenice, klíčky ošetřovali a pěstovali ve velkých truhlících na balkonech, ošetřovali je hnojivem a chránili před přímým slunečním zářením.

V Bělorusku samozřejmě nikdy nenastane myšlenka hromadné výsadby batátů a nikdy je nevytlačí z podstavce, ale mnozí jsou připraveni diverzifikovat svůj jídelníček touto zdravou a neobvyklou zeleninou.

Kdyby se o batátech více mluvilo a nebyly by považovány za zeleninu, které se daří v teplém a vlhkém podnebí, možná by se do pěstování batátů zapojilo více lidí, říká jeden z prvních zahrádkářů, kteří batáty zasadili na své zahradě.

Odrůdy sladkých brambor

Protože se sladké brambory dělí na tři druhy, každý druh má své vlastní odrůdy, které jsou mezi zemědělci velmi oblíbené:

• japonský

• Fialová
• Bílý
• Bonita
• Tainung
• Mandžuština

• Bílý
• Červený ženšen
• Beauregard
• Vinnycká růžová
• Granát

• Betty
• Vardaman

A existuje mnoho dalších druhů, ze kterých si můžete vybrat, v závislosti na tom, jakou chuť batátů preferujete.

Recenze sladkých brambor

Každý, kdo někdy ochutnal batát, se shoduje, že jeho chuť je nezapomenutelná. Je to tak jedinečná zelenina, že srovnávat její chuť s bramborami, banány, dýní nebo mrkví je zbytečné.

Jedná se o unikátní kořenovou zeleninu, kterou lze použít do salátů, dezertů a jíst ji jako samostatný pokrm.

Sladké brambory se skvěle hodí k různorodé zelenině, což pomáhá zvýraznit jejich chuť. Nepotřebují žádné další koření, protože mají svou vlastní výraznou chuť.

Zahrádkáři říkají, že chuť batátů vždy závisí na kvalitě hnojiva použitého během jejich růstu, stejně jako na stupni vlhkosti půdy a její kyselosti.

Ti, kteří pěstují batáty na svém pozemku již dlouhou dobu, přiznávají, že by byli ochotni vzdát se běžných brambor ve prospěch nového zámořského hosta.

Nejjednodušší způsob, jak uvařit batáty, je upéct je v troubě, předem zabalené v alobalu. Takto zůstane dužina šťavnatá, měkká a sladká. Internet je plný receptů s neobvyklými způsoby vaření batátů. Někteří kuchaři z této zeleniny dokonce dokážou upéct dorty a koláče.

Sladké brambory lze použít jako přílohu k různým druhům masa a zeleniny, pokapat omáčkami, kombinovat s lehkými zeleninovými saláty, smažit jako brambory a dokonce i použít do dezertů. Jen vaše fantazie může rozhodnout, jak dalece s touto zeleninou můžete experimentovat.