Lahodné lilky v rajčatové omáčce na zimu
Dlouholeté zkušenosti s domácím vařením ukazují, že kombinace lilku a rajčat je považována za nejchutnější, a proto existuje tolik receptů s nimi. Dnes se podíváme na nejjednodušší a dlouholetý recept na lilek v rajčatové omáčce na zimu.
Někdy čím jednodušší pokrm, tím lahodnější je. To platí i pro dnešní recept s fotografiemi krok za krokem – chutná úžasně. Na zavařování použijeme běžné lilky s tmavou slupkou. Pokud máte jiné lilky (světle fialové nebo dokonce bílé), nebojte se – použijte je. Chutnají prakticky stejně.
Přestože recept používá minimum ingrediencí a koření, výsledný produkt je prostě dokonalý a už nikdy nebudete chtít nic přidávat. Těmto lahodným plátkům lilku v rajčatové omáčce nikdo neodolá.
Složení:
- lilky – 1 kg;
- rajčata – 1 kg;
- sůl – 2 čajové lžičky;
- krystalový cukr – 1,5 čajové lžičky;
- stolní ocet 9% – 2 čajové lžičky
Jak konzervovat lilek v rajčatové omáčce na zimu
Lilky omyjeme a připravíme si je na přípravu. Protože jsou naše lilky velké, nakrájíme je na půlkolečka. Pokud zelenina není moc velká, nakrájíme ji na celá kolečka. Lilky není třeba loupat, jinak se po uvaření promění v kaši. V dnešním receptu loupání vynecháváme.
Rajčata omyjte a vymačkejte z nich šťávu. Můžete je rozmixovat v mixéru nebo je odšťavňovat. Pokud odšťavňovač nemáte, použijte ruční mlýnek na maso a rajčata rozmixujte. Pokud chcete odstranit semínka, přeceďte pyré přes síto, abyste získali čistou rajčatovou šťávu. Šťávu dejte na sporák k varu a ihned přidejte sůl a cukr, protože rajčatová šťáva má mírně kyselou chuť. Přidejte také ocet.
Když se šťáva vaří 5-7 minut, přidejte lilky a začněte vše společně dusit.
Lilky duste 25–30 minut a občas promíchejte. Nepřevařte je, jinak příliš změknou a ztratí tvar.
Ještě horké naplňte sklenice lilky a vždy vydlabejte rajčatovou šťávu. Lilky lehce upěchujte a sklenice jsou nyní plné.
Zašroubujte víčka a uložte do spíže do zimy. Díky octu vám zavařenina vydrží až do jara, ale dříve ji pravděpodobně jen těžko sníte.
Tyto lilky můžete podávat samotné, přímo ze sklenice, nebo si z nich můžete připravit přílohu. Vařené brambory se k zelenině skvěle hodí. Je to syté a lahodné. Dobrou chuť!
