Lilky s paprikami na zimu - ukousnete si jazyk
Na zimu si můžete připravit skvělý zeleninový salát s lilkem a paprikami. Je tak lahodný, že si ukousnete jazyk. Tohle je starý babiččin recept, který je dodnes stejně aktuální.
Všechno je to o kombinaci zeleniny – vezměte zhruba stejné množství hlavních ingrediencí (lilek, paprika a rajčata), přidejte trochu mrkve a česneku, dochuťte octem a slunečnicovým olejem, duste do změknutí a dejte do čistých sklenic.
Nejlepší je sklenice sterilizovat – 15 minut na půllitrovou sklenici. Pokud ale během přípravy dodržíte čistotu a sterilitu, můžete horké sklenice se zeleninou jednoduše zabalit do teplé deky a nechat je přes noc.
Doba vaření: 65 minut. Uvedené ingredience postačí na 4 sklenice po 450 g.
Složení:
- lilek – 1 kg;
- paprika (červená, zelená) – 1 kg;
- mrkev – 500 g;
- rajčata – 1 kg;
- česnek – 8 stroužků;
- slunečnicový olej – 150 ml;
- jablečný ocet – 100 ml;
- kuchyňská sůl – 25 g;
- cukr dle chuti.
Jak připravit lilky s paprikami na zimu
Rajčata omyjte, odstraňte stopky a oloupejte stroužky česneku. Česnek a rajčata rozemelete pomocí jemnozrnného nástavce v mlýnku na maso.
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky.
Zralé lilky s pevnou, hustou slupkou bez poškození nebo skvrn se nakrájejí na silné plátky.
Červené a zelené papriky nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a opláchněte pod tekoucí vodou. Poté papriky nakrájejte na úzké proužky.
V hrnci smíchejte slunečnicový olej, jablečný ocet a sůl. Přidejte nakrájená rajčata a česnek a podle chuti přidejte krystalový cukr.
Směs přiveďte k varu na středním plameni. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
Dále přidejte nakrájenou papriku a nastrouhanou mrkev.
Přidejte plátky lilku, promíchejte a pevně přikryjte pokličkou.
Vařte na nejnižším plameni asi 40-50 minut po zavaření.
Horkou zeleninu dejte do čistých, suchých sklenic a pevně uzavřete vyvařenými víčky.
Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do silné deky. Nechte sklenice pod dekou přes noc – teplo umožní proběhnout proces pasterizace.
Následující den skladujte sklenice na chladném a suchém místě. Zavařeniny skladujte při teplotě 3 až 10 stupňů Celsia.
