Pikantní lilek s koriandrem, česnekem a chilli
Lilek s koriandrem je pikantní a slaný předkrm inspirovaný gruzínskou kuchyní. Kombinace lilku s česnekem, koriandrem, chilli a slunečnicovým olejem vytváří pro tento zimní pokrm prostě úžasnou chuť.
Recept je jednoduchý; pokud neplánujete pořádat mnoho večírků, doporučujeme svačinu připravovat v malých skleničkách.
Doba vaření je 45 minut. Ingredience uvedené v receptu vystačí na několik sklenic o objemu 380 g.
Složení:
- lilky – 1 kg;
- koriandr – 150 g;
- česnek – 2 hlavy;
- chilli paprička – ks;
- jablečný ocet – 60 ml;
- slunečnicový olej – 210 ml;
- sůl – 25 g.
Jak připravit lilek s koriandrem na zimu
Svazek koriandru důkladně omyjte a osušte na utěrce nebo v salátové misce. Listy otrhejte od stonků a jemně nasekejte.
Chilli papričky rozdrťte rukama, odřízněte konce a vyklepejte semínka. Papriky nakrájejte na kolečka. Pokud chcete velmi pikantní svačinu, semínka odstraňovat nemusíte.
Oloupejte stroužky česneku, rozdrťte je nožem a jemně nasekejte. Stroužky můžete také prolisovat lisem na česnek.
Dále do misky přidejte obyčejnou kuchyňskou sůl spolu s koriandrem, česnekem a pepřem a zalijte jablečným octem.
Koření důkladně promíchejte a nechte při pokojové teplotě.
Nyní si připravíme lilky. Důkladně je omyjeme a odřízneme stonky.
Lilky nakrájejte na tlustá kolečka.
Rozehřejte pánev a vymažte ji rostlinným olejem. Plátky lilku opečte dozlatova.
Vyčištěné sklenice sterilizujeme nad párou nebo je sušíme v troubě.
Zahřívejte slunečnicový olej, dokud se neobjeví první kouř.
Na dno sklenice dejte pár lžic koření a poté lilky.
Naplňte sklenici po ramena a zalijte horkým olejem. Zelenina nemusí být těsně nacpaná, olej by měl vyplnit mezery.
Sklenice uzavřeme sterilizovanými víčky a vložíme je do hrnce s horkou vodou.
Nádoby o objemu do 500 g sterilizujte po dobu 15 minut. Pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru.
Po vychladnutí dejte na chladné místo.
Skladovací teplota od +3 do +10 stupňů Celsia.