Lilek s fazolemi je vynikající zimní pokrm.
Tento recept na lilek a fazole je bezpochyby jedním z nejlepších zeleninových gulášů. Tento zimní pokrm se připravuje z jednoduchých a cenově dostupných ingrediencí a výsledek je tak lahodný, že si budete olizovat prsty. Toto jídlo je vhodné pro postní a vegetariánské menu. Je velmi výživné, protože fazole obsahují hodně rostlinných bílkovin.
Den před vařením namočte sušené fazole do studené vody a vodu několikrát vyměňte. Stačí je namočit na 2–3 hodiny, ale je jednodušší fazole namočit přes noc a ráno je vařit do změknutí. Doba vaření bude asi 1 hodina.
Doba vaření je 120 minut, včetně doby vaření fazolí. Ingredience uvedené v tomto receptu postačí na 3 sklenice o objemu 500 ml.
Složení:
- suché fazole – 200 g;
- lilky – 1 kg;
- rajčata – 1 kg;
- paprika – 400 g;
- mrkev – 300 g;
- česnek – 1 hlava;
- jablečný ocet – 50 ml;
- sůl – 25 g;
- rostlinný olej – 50 ml;
- cukr a černý pepř dle chuti.
Jak vařit lilek s fazolemi
Připravte si zeleninu – omyjte, oloupejte a důkladně nakrájejte.
Rajčata dle chuti oloupejte a odstraňte stopky. Oloupejte stroužky česneku.
Mrkev oloupejte škrabkou na zeleninu a nastrouhejte ji na hrubém struhadle na zeleninu, jak je znázorněno na fotografii.
Lilky nakrájejte na plátky nebo kostky, podle jejich velikosti. Silné a krátké lilky je nejlepší nakrájet na kostičky, zatímco úzké a dlouhé lilky na kolečka.
Sladké papriky odstraňte semínka a nakrájejte je na proužky.
Nalijte rostlinný olej do pánve, poté přidejte lilek, papriku a nastrouhanou mrkev. Rajčata a česnek rozmixujte na pyré a směsí přelijte zeleninu.
Osolte, přiklopte hrnec a vařte na mírném ohni 35 minut.
Po 35 minutách vložte uvařené fazole do pekáče, zalijte jablečným octem, přidejte krystalový cukr podle chuti a dochuťte černým pepřem.
Všechno společně duste 15 minut.
Sklenice na skladování zeleniny sterilizujte nad pářem nebo je sušte v troubě. Naplňte sklenice zeleninou, uzavřete je a vložte do hrnce s horkou vodou. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte půllitrové sklenice 15–20 minut.
Pevně uzavřete a po vychladnutí skladujte v chladném sklepě.
