Tohle je fantastický kaviár z lilku na zimu, v kouscích, tak lahodný.
Zeleninový kaviár je pravděpodobně nejoblíbenějším pokrmem ukrajinské a ruské kuchyně. Zde je klasický recept na kaviár z lilku s velkými kousky, ideální na zimu. Recept je velmi jednoduchý a chuť kaviáru je bezkonkurenční, prsty si olíznete.
Tento předkrm si můžete připravit bez větší námahy a nákladů, protože ingredience jsou neuvěřitelně jednoduché. S několika sklenicemi tohoto lahodného domácího lilkového kaviáru si ho můžete hustě namazat na chleba a vychutnat si ho za chladného zimního večera.
Ingredience (výtěžek hotového kaviáru z lilku - 1 l):
- plody lilku – 1000 g
- rajčata – 300 g
- cibule – 400 g
- pálivá paprika – 0,5-1 ks.
- slunečnicový olej – 100 ml
- česnek – 1-2 stroužky
- kuchyňská sůl – 1 lžička + 1 polévková lžíce
- cukr – 2 lžičky
- stolní ocet – 2 lžičky.
- koření dle chuti – 0,5 lžičky.
Jak připravit kaviár z lilku na zimu
Lilky omyjte a oloupejte. Nakrájejte je na středně velké kostky a zalijte studenou vodou s 1 lžící kuchyňské soli. Tím se uvolní hořkost zeleniny. Nechte 30 minut odstát a vodu sceďte v cedníku.
Oloupejte rajčata a nakrájejte je na kousky přibližně stejné velikosti jako lilek.
Pálivou papriku, cibuli a česnek očistíme a nadrobno nasekáme nožem.
Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej a opečte na něm lilek, cibuli a česnek. Poté přidejte pálivou papriku, jednu lžičku soli, koření a nakonec rajčata.
Nechte zeleninu dusit do změknutí (asi 30 minut). Poté přidejte ocet a cukr. Cukr můžete vynechat, záleží na chuti. Kaviár vařte dalších pět minut. Kaviár je hotový.
Nyní můžete směs rozmixovat do hladka, nebo ji nechat tak, jak je. Nalijte ji do sterilních sklenic, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou, dokud marmeláda nevychladne.
Dobrou chuť.
