Nejchutnější předkrm "strýček Ben's" z dýně a rajčat
Rajčatové omáčky, kečupy a další konzervovaná zelenina značky Uncle Ben's byly v 90. letech velmi populární. Zároveň se začaly objevovat domácí zavařeniny pod stejným názvem – vždy lahodné, syté a aromatické.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit předkrmy a saláty: s paprikami, cuketou a lilkem. A aby toho nebylo málo, existuje velmi neobvyklý předkrm s názvem „Uncle Ben's“, který se připravuje z dýně a rajčat na zimu. Milovníci dýní se jistě shodnou, že je to ten nejchutnější recept. Zkuste si tento salát připravit sami; recept s fotografiemi krok za krokem vám poslouží jako vodítko a podrobný návod k přípravě. Pro tento salát je nejlepší použít pozdní odrůdy dýní s pevnou dužinou. Čerstvá rajčata lze nahradit konzervovanými nebo mraženými, případně můžete přidat zředěný rajský protlak.
Složení:
- dýně – 600 g (hmotnost bez slupky a semínek);
- rajčata – 500 g;
- mrkev – 300 g;
- sladká paprika – 200 g;
- cibule – 150 g;
- česnek – 2 stroužky;
- rafinovaný rostlinný olej – 100 ml;
- cukr – 3 lžíce;
- kuchyňská sůl – méně než polévková lžíce;
- ocet 9% - 2 lžíce.
Jak připravit dýňovo-rajčatový kastrol podle receptu strýčka Bena
Dýni oloupejte, odstraňte měkký jádro se semínky a dužinu nakrájejte na malé plátky silné asi 1 cm. Cibuli nakrájejte na čtvrtky a mrkev na kolečka nebo tenké plátky. Papriku zbavte semínek a vnitřek opláchněte. Nakrájejte na proužky.
Nalijte všechen olej do kotlíku a nechte ho důkladně prohřát. Snižte plamen, přidejte cibuli a po několika minutách přidejte mrkev. Zeleninu lehce opečte, ale nenechte ji zhnědnout, udržujte ji světlou.
Přidejte papriku a plátky dýně. Zamíchejte a několik minut restujte, přičemž zeleninu potřete olejem.
Rajčata rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Rajčatovou omáčku můžete zředit nebo použít rajčata z konzervy ve vlastní šťávě, hotovou rajčatovou šťávu nebo mražená rajčata. Rajčata přidejte ke zbývající zelenině.
Salát osolte a pocukrujte. Zamíchejte a na středním plameni přiveďte k varu. Poté snižte plamen na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte půl hodiny.
Pro dochucení přidejte ocet, strouhaný česnek a dvě nebo tři bobule nového koření. Salát promíchejte a nechte dalších pět minut dusit. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka uvařte.
Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete šroubovacími víčky nebo použijte zavírací stroj. Přikryjte dekou a nechte 24 hodin odstát. Poté skladujte na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření (jasné světlo způsobí ztmavnutí dýně). Veselé zavařování!
