Cuketa strýčka Bena s rajčaty a paprikami na zimu
Cuketová omáčka s rajčaty a paprikami od strýčka Bena na zimu je lahodná hustá omáčka s kousky zeleniny, kterou lze namazat na křupavý toast, dochutit těstovinami nebo rýží, nebo podávat jako přílohu k masu, kuřeti nebo rybám.
Doba vaření je 75 minut. Ingredience uvedené v tomto receptu vystačí na několik půllitrových sklenic.
Složení:
- cuketa – 1,5 kg;
- sladká paprika – 600 g;
- mrkev – 150 g;
- rajče – 600 g;
- cibule – 150 g;
- slunečnicový olej – 50 ml;
- jablečný ocet - 30 ml;
- sůl – 25 g;
- cukr dle chuti.
Příprava strýčků Benů s cuketou a rajčaty
Oloupejte a nakrájejte zeleninu. Na to vám postačí běžný mlýnek na maso nebo kuchyňský robot. Začněte s cibulí: oloupejte ji a nasekejte.
Mrkev důkladně omyjte, oloupejte a buď nasekejte, nebo nastrouhejte na jemném struhadle na zeleninu.
Červená, dužnatá rajčata rozmixujte na pyré. Mimochodem, existuje snadný způsob, jak to udělat pomocí struhadla na zeleninu. Z rubu rajčete odřízněte tenký plátek a nastrouhejte dužinu – zbude vám slupka, kterou byste měli vyhodit.
Cuketu oloupejte a rozkrojte napůl. Odstraňte semínka a dužinu najemno nasekejte. Nakrájenou cuketu přidejte k nakrájeným ingrediencím.
Sladké papriky rozkrojte napůl. Odstraňte semínka a stopky. Papriky opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili zbývající semínka. Dužninu nakrájejte na tenké proužky.
Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, zalijte slunečnicovým olejem, přidejte jablečný nebo vinný ocet, osolte a podle chuti jemně změkčený bílý cukr. Hrnec přikryjte pokličkou a po dosažení varu vařte na mírném ohni 45 minut.
Sklenice na omáčku důkladně omyjte a osušte je v troubě (při teplotě cca 100 stupňů Celsia). Naplňte sklenice omáčkou a pevně uzavřete.
Pro skladování v chladném sklepě jednoduše zabalte horké přípravky na 10 hodin do něčeho teplého a po vychladnutí je dejte do sklepa.
Pokud plánujete omáčku skladovat v bytě, musíte sterilizovat půllitrové sklenice ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
