Anýz obecný: popis odrůdy, výsadba, pěstování, prospěšné vlastnosti a použití

Anýz je jednoletá rostlina pěstovaná pro svá semena, která se používají k výrobě likérů, cukrovinek, léčiv a esenciálních olejů.

Koření, které lidé původně používali k různým rituálům a později jako aromatické, ochucovací a léčivé přísady, bylo již dlouho ceněno stejně jako šperky, hedvábí a kožešiny. Starověcí obchodníci podnikali nebezpečné plavby do zámořských destinací, aby dovezli koření, jehož prodej sliboval značný zisk.

Pokud nebylo možné sehnat zahraniční koření a bylinky, potřeby lidí se uspokojovaly používáním místních aromatických bylin. Tak začalo pěstování mnoha divokých bylin, které se dnes hojně vyskytují v zahradách amatérských zahradníků.

Výsadba a pěstování

Rozšířené rozšíření této rostliny po celé střední a jižní Evropě je důkazem, že anýz lze pěstovat prakticky v jakýchkoli podmínkách, s výjimkou vlhkého a chladného podnebí, kde je rostlina často náchylná k chorobám a hnilobě. Anýz není nijak zvlášť náročný na složení půdy, preferuje středně hustou, dobře propustnou a bez plevele půdu.

Anýz reaguje pozitivně na přítomnost živin v půdě, ale pokud je zasetý na čerstvý hnůj, rostlina poroste nerovnoměrně.

dozrávají a vyvíjejí hodně zeleně na úkor produkce semen. Za nejlepší předchůdce anýzu se považují pícniny, brambory nebo kořenová zelenina.

Tradičně se anýz sázel dvěma způsoby: rozmetáním semen na připravenou půdu (tato metoda se obvykle používala na větších pozemcích) nebo setím do řádků. Druhá metoda je považována za efektivnější, protože anýz vytváří poměrně vysoké stonky a dobře reaguje na meziřádkové kultivace.

Péče o řádkovou výsadbu zahrnuje lehké kypření a u rozptylového setí opakované ruční zpracování půdy. Sklizeň by se měla provádět pokud možno za suchého počasí, protože nadměrná vlhkost často způsobuje černění a hnilobu stonků anýzu.

Složení anýzu

Hlavní složkou, která vytváří vynikající a jedinečnou vůni, je esenciální olej anetol. Používá se nejen ve vaření, ale i v kosmetice.

Anethol, esenciální olej obsažený v anýzu, mu dodává jeho charakteristickou kořeněnou vůni. Anýzový olej se používá nejen ve vaření, ale i v mnoha kosmetických přípravcích.

Chemické složení:

• bílkoviny 18 %;
• tuky 22-23 %;
• vláknina – 23–25 %;
• esenciální oleje – 5 %;
• mastné oleje – 28 %.
• mangan;
• železo;
• zinek;
• vápník;
• měď;
• hořčík;
• draslík.

Díky tomuto chemickému složení je prospěšné přidávat do jídla anýzová semínka; podpoří to lepší vstřebávání živin, posílí kosti a srdce a normalizuje mozkový oběh, protože obsahují mnoho vitamínů skupiny B.

Kulinářské využití anýzu

Toto koření je široce používáno v mnoha zemích světa. Používá se v prvních i druhých chodech. Dobře se hodí k masu, mořským plodům a omáčkám. Používá se také do pečiva a alkoholických nápojů.

Použití anýzu v kosmetologii

Anýzový olej a semena se používají v domácí kosmetologii. Toto koření má antiseptické a omlazující vlastnosti, tonizuje a zlepšuje elasticitu. Často se používá v maskách proti vráskám.

V receptech na domácí pleťové masky se toto koření používá ve formě oleje. Anýzový olej má antiseptické a omlazující vlastnosti, zlepšuje elasticitu pokožky a vyhlazuje jemné vrásky.

Kontraindikace

Jak v kuchyni, tak v kosmetice může mít použití anýzu ve formě oleje nebo semen negativní vliv na organismus. Abyste se vyhnuli nežádoucím vedlejším účinkům, doporučuje se při prvním použití koření sledovat reakci vašeho těla.

• Zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu;
• Peptický vřed;
• Těhotenství;
• Individuální intolerance.