Adjika s jablky, rajčaty, mrkví a paprikami
Adžika s jablky, rajčaty, mrkví a paprikami se stane oblíbenou omáčkou a kořením pro ty, kteří milují pikantní jídla. Naučte se, jak ji připravit, v našem receptu s fotografiemi krok za krokem. Když se adjika připravuje se zeleninou, lze ji snadno nazvat omáčkou, protože její konzistence je velmi podobná tradičním omáčkám. Pokud znáte pravou gruzínskou adjiku, která se vyrábí z pálivých papriček, česneku a soli, získáte opravdové koření, které se nedá jen tak namazat na chléb.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit adjiku, a domácí kuchaři se naučili ji vyrábět z nejrůznější zeleniny a ovoce. Unikátní adjiku lze připravit přidáním ovoce, jako jsou švestky nebo jablka, kromě klasické zeleniny. Dnes se podíváme na verzi adjiky s jablky. Z jablek se dají vyrobit nejen lahodné koláče, ale také omáčky, které se dobře hodí k masu nebo rybám. Tato adjika vydrží celou zimu a pokud plánujete tuto omáčku připravit na nadcházející večírek, jednoduše vynechejte ocet jako konzervant.
Ocet je pro zimní skladování nezbytný, takže po zimním zavaření adjiky ji nezapomeňte uskladnit na tmavém místě, abyste ji chránili před přímým slunečním zářením. Dnešní adjika se bude vařit, aby zelenina změkla. Pokud máte rádi koření, můžete přidat trochu chmeli-suneli; rozhodujícím faktorem jsou vaše chuťové preference. Zelenina na adjiku by měla být čerstvá a chutná. Vyberte šťavnatá a zralá rajčata. Na adjiku použijeme sladké i pálivé chilli papričky. Trochu koření dodá i česnek.
Složení:
- 500 gramů červených rajčat,
- 200 gramů sladké papriky,
- 200 gramů kyselých jablek,
- 1 chilli paprička,
- 150 gramů mrkve,
- 30 gramů česneku,
- 30 gramů cukru,
- 10 gramů soli,
- 20 gramů stolního octa (9 %),
- 30 gramů rostlinného oleje.
Jak připravit adjiku z jablek, rajčat, mrkve a paprik
Rajčata omyjeme a pomeleme je v mlýnku na maso.
Také nasekáme mrkev, papriky, jablka, chilli a česnek. Při práci s pálivými papričkami a česnekem je vhodné nosit rukavice, abyste si nespálili sliznice. Směs adjika je hotová, pojďme se věnovat koření.
Do adjiky přidejte sůl a krystalový cukr a míchejte, dokud se krystalky nezačnou rozpouštět.
Přidejte olej a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a vařte 40 minut, občas promíchejte, aby se zelenina nepřipálila. Jakmile je adjika uvařená, přidejte ocet, dobře promíchejte a vypněte oheň.
Naplňte sterilizované sklenice adjikou.
Zarolujeme víčka a dáme na zimu do spíže.
Dobrou chuť!