Pikantní adjika s křenem a česnekem bez vaření na zimu
Křenovo-česneková rajčatová adjika na zimu bude chutnější a zdravější, pokud ji připravíte bez vaření. Recept je jednoduchý a dostupný. Ti, kteří dávají přednost mírnějšímu koření, vhodnému k namazání na chléb nebo k přidání do pizzy, používají pálivé ingredience (pálivou papriku a česnek) velmi střídmě.
Pokud vaše rodina miluje pikantní koření, zkuste připravit adjiku s křenem a česnekem – je velmi pikantní a silná a rozhodně se nehodí do sendvičů. Je však perfektní jako poleva na pečené maso, smažené kuře, řízky a další masové pokrmy. Syrovou adjiku skladujte v chladničce, kde neotevřené sklenice snadno vydrží šest měsíců i déle.
Složení:
- rajčata – 500 g;
- kořen křenu – 8-10 cm;
- pálivá paprika (lusky) – 2 ks;
- česnek – 3 velké hlavy;
- sladká paprika – 2 ks (nebo 200 g);
- sůl – 0,5 lžíce (podle chuti);
- cukr – 1 polévková lžíce;
- ocet 9% – 20 ml.
Jak připravit adjiku s křenem na zimu
Ořízněte stonky rajčat a nakrájejte je na malé kousky. Nezapomeňte odstranit všechna poškozená místa, aby adjika během skladování nezkysla.
Oloupejte stroužky česneku. Sladkou a pálivou papriku nakrájejte, odstraňte semínka a stonky. Nakrájejte na kousky.
Oloupejte kořen křenu a nakrájejte ho na kolečka. Abyste zabránili podráždění očí silným, štiplavým zápachem a rukou štiplavou šťávou, oloupejte křen pod jemnou tekoucí vodou a poté si umyjte ruce mýdlem.
Rajčata protlačíme mlýnkem na maso s velkými otvory.
Pak nasekejte sladkou a pálivou papriku, česnek a křen. Přidejte k rajčatům.
Přidejte sůl a cukr. Upravte podle chuti, ale adjika by měla být mírně slaná – sůl, stejně jako ocet, pomáhá adjice lépe vydržet.
Přidejte ocet, je lepší vzít ne příliš silný s ovocnou nebo bobulovou vůní.
Sterilizujte sklenice s adjikou. Plechová víčka vyvařte a nylonová víčka zalijte vroucí vodou. Sklenice naplňte adjikou až po okraj.
Zašroubujeme nebo pevně uzavřeme nylonovými víčky a dáme do lednice.
Šťastnou sklizeň!