Nejchutnější recepty na adjiku na zimu – s vařením i bez něj

Domácí adjika je oblíbená u mnoha lidí, zejména u mužů. Koření je pikantní, ale má skvělou sladkokyselou chuť. Krásně se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům. Na zimu se adjika z rajčat a česneku připravuje jak klasickým způsobem bez vaření, tak i vařením.

Hlavními ingrediencemi tohoto koření jsou samozřejmě rajčata, česnek a červená pálivá paprika. Pikantnost adjiky lze upravit dle libosti; intenzivnější ji lze dosáhnout přidáním pepře se semínky a ve velkém množství. Nadměrná konzumace této pikantní pochutiny však může způsobit žaludeční nevolnost, proto je nejlepší množství pikantní adjiky omezit.

Adjika z rajčat a česneku bez vaření

Předkrm je hotový asi za pár minut. Budete potřebovat mixér – mlýnek na maso nebo mixér – protože všechny ingredience je třeba nasekat.

Složení:

• 1 kg zralých rajčat;
• 3-4 hlavy česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 3-5 sladkých paprik;
• 6-8 červených chilli papriček;
• lžíce cukru;
• lžička soli.

Příprava:

Veškerá zelenina se předem omyje a osuší na ručníku. Stonky se odstraní a zelenina se nakrájí na proužky ne větší než 5-6 cm, aby se s ní snadno manipulovalo.

Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozmixujte zeleninu na kaši. Pokud jsou rajčata vodnatá, sceďte přebytečnou šťávu.

Do výsledného zeleninového pyré přidejte sůl a cukr a zalijte rostlinným olejem. Znovu důkladně promíchejte a směs dejte na 4-5 hodin na chladné místo, aby směs trochu zhoustla.

Vychladlá adjika se přelije do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky. Produkt si můžete vychutnat několik dní po přípravě, kdy již rozvine svou vůni a chuť.

Rajčatová adjika s česnekem a křenem

Pokud se při přípravě použije křen, dodá předkrmu pikantní chuť. Nejlepší je vybrat si křen z nové sklizně – je šťavnatější.

Sloučenina:

• 1-1,2 kg rajčat;
• 3-4 papriky;
• 4-5 pálivých papriček;
• 2-3 hlavy česneku;
• 1 lžíce krystalového cukru;
• 1 lžička soli;
• 2-3 kořeny křenu;
• 100 ml slunečnicového oleje.

Příprava:

Rajčata omyjte a nakrájejte na plátky a poté je rozemelete na masovém mlýnku. Vzniklé pyré přendejte do misky. Dva druhy paprik nakrájejte na proužky a rozemelete na masovém mlýnku. Přidejte je do misky s rajčaty. Oloupejte česnek, prolisujte stroužky a smíchejte s nakrájenou zeleninou.

Oloupejte kořen křenu a najemno ho nastrouhejte. Křen smíchejte s rajčaty a pepřem, přidejte sůl a cukr.

V mikrovlnné troubě zahřejte rostlinný olej, dokud se nezahřeje, a nalijte ho do adjiky, rovnoměrně jej rozetřete po celé svačině.

Dejte adjiku na pár hodin do lednice. Jakmile směs trochu zhoustne, nalijte ji do připravených sklenic. Sklenice uzavřete víčky a hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Vařená adjika z rajčat a česneku

Adžiku lze vařit nebo jíst syrovou. Vařením ztrácí příjemnou texturu a červenooranžovou barvu.

Složení:

• 0,8-1 kg rajčat;
• 5-6 pálivých papriček;
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 2-3 papriky;
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžička soli;
• svazek zelených.

Příprava:

Papriky a rajčata důkladně omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte stopky a nakrájejte na velké kostky. Zeleninu rozmixujte do hladka.

Česnek oloupeme a stroužky rozdrtíme lisem na česnek. Prolisovaný česnek smícháme se zeleninovým pyré a přidáme rostlinný olej.

Bylinky nasekejte nadrobno a přidejte je k rajčatům a paprikám. Směs nalijte do hlubokého hrnce a zahřívejte 20–30 minut. Občas promíchejte, aby se adjika nepřipálila, a poté přidejte sůl a cukr.

Horká směs se nalije do sklenic a pevně uzavře víčky. Sklenice se poté otočí dnem vzhůru a nechají se 24 hodin chladnout při pokojové teplotě.

Rajčatová a česneková adjika na gruzínský způsob

Milovníci koření si tento recept s chmeli-suneli a koriandrem jistě zamilují. Koření má nádhernou vůni, která povzbuzuje chuť k jídlu – tuto adjiku ocení i ti nejnáročnější gurmáni.

Sloučenina:

• 3-4 hlavy česneku;
• kg rajčat;
• 3-4 pálivé papriky;
• 1 čajová lžička koriandru a chmel-suneli;
• 1 lžíce medu;
• 1 lžička soli;
• svazek koriandru;
• 3-4 lžíce slunečnicového oleje.

Příprava:

Z rajčat se odříznou stonky a ty se rozmixují v mixéru, čímž se získá rajský protlak.

Papriky se omyjí, zbaví semínek a nakrájejí na plátky, poté se rozmixují a přidají k pyré.

Koriandr se naseká a přidá k zelenině, vše se promíchá a dochutí koriandrem a chmeli-suneli. Nakonec se přidá horký rostlinný olej, med a sůl. Předkrm je připraven k zabalení do čistých nádob.

Rajčatová adjika s česnekem a mrkví

Při přípravě tohoto zeleninového předkrmu můžete použít i jinou zeleninu, například mrkev. Ta dodají hotovému výrobku sladkost.

Složení:

• 1 kg rajčat;
• 0,5 kg mrkve;
• 0,5 kg papriky;
• 3 chilli papričky;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lžíce octa 9%;
• 1/2 lžíce soli;
• 1 lžíce krystalového cukru.

Jak vařit:

Rajčata omyjte, nasekejte a tekutou směs nalijte do hrnce. Hrnec postavte na sporák a vařte 20 minut na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.

Mrkev, oba druhy paprik a česnek rozemeleme na maso a přidáme k uvařené rajčatové směsi. Vypněte oheň.

Horkou zeleninovou směs posypte krystalovým cukrem a solí a dochuťte octem. Adjiku nalijte do sklenic a ihned uzavřete víčky. Po vychladnutí dejte do lednice.

Pikantní recept na adjiku z rajčat a česneku

Pro pikantnější chuť přidejte vločky červené papriky se semínky. Tím dodáte pikantní chuť. Pikantní adjika může vydržet v lednici roky – dlouho se nezkazí a zachová si svou chuť.

Složení:

• 500 g chilli papričky;
• 300-400 g papriky;
• 1 kg rajčat;
• 200-250 g česneku;
• 1 lžíce soli;
• 2 lžíce rostlinného oleje.

Příprava:

Všechnu zeleninu důkladně opláchněte pod vodou, odstraňte stonky a ve velké nádobě rozmixujte do hladka.

Směs se ochutí olejem a solí a důkladně promíchá. Nádoba se na 24 hodin umístí na chladné místo, aby adjika správně vyluhovala.

Jakmile uplyne doba, můžete produkt za studena rozdělit do připravených nádob. Předkrm si ihned vychutnejte.

Rajčatová adjika s česnekem a aspirinem

Aby svačina zůstala čerstvá, přidejte tabletu aspirinu. Prodlužuje se její trvanlivost na 2–3 roky, takže ji lze bezpečně skladovat i doma.

Složení:

• 2-2,5 kg rajčat;
• 10 pálivých papriček;
• 3-4 sladké papriky;
• 4 hlavy česneku;
• 2 lžíce hrubé soli;
• 1 lžíce cukru;
• 2 tablety aspirinu.

Jak na to:

Rajský protlak se vyrábí mletím rajčat. Pro tento recept je nejlepší použít přezrálá nebo zralá rajčata se sladkou chutí. Pálivé a sladké papriky se oddělí od stonků, nakrájí se na proužky a namele se v mlýnku na maso.

Oloupejte česnek a stroužky rozemelejte spolu s pepřem. Česnek a pepř vmíchejte do rajčatové směsi, dokud se ingredience dobře nespojí, poté do směsi přidejte sůl a cukr.

Aspirin se důkladně rozemele na mouku a přidá se do směsi adjika. Produkt je připraven k použití a lze jej skladovat v čisté, nesterilizované nádobě.

Rajčatová a jablečná adjika

Tento neobvyklý recept na jablečný předkrm eliminuje nadměrnou pikantnost a hořkost. Jablka vybírejte podle své chuti, ale kyselá jablka jsou ideální.

Sloučenina:

• 2-2,5 kg rajčat;
• 0,7-0,8 kg jablek;
• 200 g česneku;
• 3 červené chilli papričky;
• 2 lžíce octa 6%;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 3 lžíce cukru;
• 2 lžíce kuchyňské soli.

Příprava:

Oloupejte a odstraňte jádřince z jablek. Rajčata a chilli papričky nakrájejte na několik kusů. Jablka, rajčata a papriky rozemelejte v mlýnku na maso.

Oloupejte česnek a nasekejte ho. Smíchejte česnekovou pastu se směsí jablek a rajčat a poté přidejte ocet a olej.

Do zeleninové směsi přidejte krystalový cukr a sůl a obsah hrnku bez zastavení míchejte 2–3 minuty.

Hotový produkt se přelije do sklenic a sterilizuje se ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, poté se nádoby srolují víčky.

Adžika se snadno připravuje; ať už si vyberete jakýkoli recept, výsledná omáčka bude pikantní, ale zároveň velmi chutná. I malá sklenice adžiky vám vydrží na dlouhou zimu a v případě potřeby ji můžete přidat do polévek, pečeného masa a zeleninových dušených pokrmů.