Rajčatová a papriková adjika (zimní příprava)
Adžika je pikantní pastovitá koření pocházející z gruzínské a abchazské kuchyně. Skvěle se hodí k masovým pokrmům a smaženým bramborám. Pravou adjiku si můžete snadno připravit doma. Dá se také skladovat poměrně dlouho, pokud budete dodržovat všechny pokyny pro sterilizaci. Vařenou adjiku s rajčaty, paprikami a česnekem na zimu si můžete připravit z jakéhokoli druhu rajčat, dokonce i z poškozených nebo přezrálých.
Ingredience na adjiku:
- rajčata - 1000 g;
- paprika - 2-3 ks;
- feferonka - 0,5-1 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- česnek - 1 hlava;
- kuchyňská sůl - 25 g;
- krystalový cukr - 30-40 g;
- rostlinný olej (rafinovaný) - 0,5 šálku;
- stolní ocet - 2 lžičky;
- sklenice = 200 ml
Vytvoří asi 2-2,5 půllitrové sklenice.
Příprava vařené adjiky z rajčat a paprik
Rajčata omyjte a v případě potřeby odstraňte případné skvrny. Nakrájejte na náhodné kousky, ale ne příliš malé.
Omyjte a oloupejte mrkev, papriky, feferonky a cibuli. Zeleninu nakrájejte na kousky velikosti sousta. Podle chuti můžete použít více feferonek. Oloupejte česnek a přidejte ho k ostatní zelenině.
Vše rozmixujeme na pyré pomocí mlýnku na maso/mixéru.
Poté postavte nádobu se zeleninovou směsí na sporák a vařte asi půl hodiny. Občas míchejte, aby se budoucí adjika nepřipálila. Po uplynutí doby přidejte k zelenině rafinovaný slunečnicový olej, ocet, krystalový cukr a kuchyňskou sůl.
Důkladně promíchejte a nechte asi pět minut vařit na středním plameni. Nalijte adjiku do sterilizovaných sklenic. Nejlepší jsou půllitrové sklenice, jsou velmi praktické. Uzavřete napařenými víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Tento typ konzervovaného jídla vydrží dobře i ve spíži při pokojové teplotě.
